Full transcript
0:00المترجم: Shimaa Nabil المدقّق: Hani Eldalees
0:07ما كمية الطعام في الثلاجة التي سوف تتخلص منها قبل أن تصل إلى الطاولة؟
0:11همبرجر من نزهة الصيف الماضي؟ حليب تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية؟
0:16الجزر الذي فقد القرمشة؟
0:18تهدر البلدان في جميع أنحاء العالم كميات هائلة من الطعام كل عام،
0:23والولايات المتحدة هي واحدة من أسوأ الدول المهدرة.
0:27يأتي 37٪ من الطعام المهدر في الولايات المتحدة من منازل أفراد.
0:33ويتم إلقاء ما يقرب من 20٪ من هذه المواد الغذائية لأن المستهلكين ليسوا متأكدين
0:38من كيفية تفسير التواريخ الموضحة عليها.
0:41لكن لا تزال معظم هذه البقالة آمنة تمامًا للأكل.
0:45لذا، إذا كانت التواريخ على طعامنا لا تخبرنا أن شيئًا ما قد ساء،
0:50فماذا تخبرنا؟
0:52قبل القرن العشرين،
0:53كان المسار بين مكان إنتاج الطعام ومكان تناوله
0:57أكثر مباشرة،
0:59وكان معظم الناس يعرفون كيفية تقييم حداثة الطعام باستخدام البصر والشم واللمس.
1:04ولكن عندما بدأت المتاجر الكبرى في تخزين الأطعمة المصنعة،
1:08أصبح من الصعب قياس أعمار المنتجات.
1:11في الولايات المتحدة، استخدم بائعو البقالة رموز التعبئة
1:14لتتبع المدة التي ظل فيها الطعام على الرفوف،
1:17وفي السبعينيات، طالب المستهلكون بهذه المعلومات.
1:22تبنت العديد من محلات السوبر ماركت نظامًا
1:25لا يزال ساريًا حتى اليوم يسمى التواريخ المفتوحة،
1:27حيث يقوم مصنعو المواد الغذائية أو تجار التجزئة بتسمية المنتجات بالتواريخ
1:31التي تشير إلى النضارة المثلى.
1:34هذا المقياس الغامض لا علاقة له بتواريخ انتهاء الصلاحية أو سلامة الغذاء.
1:39في الواقع، نادرًا ما يتم تحديده بأي دعم علمي،
1:43وعادة لا توجد قواعد حول مواعيد الاستخدام.
1:47لذلك فإن معظم المصنعين وتجار التجزئة لديهم الحافز لتحديد هذه التواريخ في وقت مبكر،
1:52مما يضمن أن يتذوق العملاء طعامهم في أفضل حالاته ويعودون للحصول على المزيد.
1:58هذا يعني أن العديد من الأطعمة آمنة للأكل بعد فترة طويلة من تواريخها المكتوبة عليها.
2:04قد يكون طعم المخبوزات والمعكرونة وغيرها من منتجات البقالة على الرفوف قديمة،
2:10لكنها لا تشكل خطرًا على الصحة.
2:12يمكن أن تظل الأطعمة المعلبة آمنة لسنوات،
2:14طالما أنها لا تظهر عليها علامات الانتفاخ أو الصدأ.
2:18تحافظ درجات حرارة المجمد على البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي تحت السيطرة،
2:22مما يحافظ على وجبات العشاء المجمدة المخزنة بشكل صحيح إلى أجل غير مسمى.
2:26البيض المبرد جيد لمدة تصل إلى خمسة أسابيع،
2:29وإذا فسد، سيخبرك أنفك بذلك.
2:32ويمكنك دائمًا اكتشاف المنتجات الفاسدة بسبب الروائح الكريهة والأسطح اللزجة والعفن.
2:38بالطبع، هناك بعض الحالات التي تكون فيها السلامة أفضل من الندم.
2:42توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول اللحوم أو تجميدها في غضون أيام من الشراء.
2:47بالإضافة إلى تورايخ الصلاحية،
2:48من المرجح أن تحمل السلطات الجاهزة واللحوم الباردة والجبن غير المبستر
2:53البكتيريا المسببة للأمراض
2:56التي يمكن أن تتخطى اختبار الرائحة أو الطعم.
2:59ويتم تنظيم التواريخ الموجودة على حليب الأطفال للإشارة إلى السلامة.
3:03ولكن بينما تعمل بعض هذه الملصقات على النحو المنشود،
3:06فإن الغالبية العظمى لا تنجح.
3:08في دراسة استقصائية أجريت عام 2019 على أكثر من 1000 أمريكي،
3:12قال أكثر من 70٪ إنهم يستخدمون ملصقات التواريخ
3:15لتحديد ما إذا كان الطعام لا يزال صالحًا للأكل،
3:17وقال 60٪ تقريبًا إنهم سيرمون أي طعام بعد تلك التواريخ.
3:23غالبًا ما تفعل المطاعم ومحلات البقالة نفس الشيء.
3:26لتجنب كل هذا الهدر، يدافع العديد من الخبراء عن قوانين
3:30تتطلب أن تستخدم ملصقات التاريخ واحدة من عبارتين موحدتين:
3:35“الأفضل إذا تم استخدامه بواسطة” للإشارة إلى الطزاجة
3:38أو “الاستخدام بواسطة” للإشارة إلى الأمان.
3:41هذا الحل ليس مثاليًا،
3:42لكن بعض الباحثين الأمريكيين يقدرون أن وضع هذه المعايير على المستوى الفيدرالي
3:47يمكن أن يمنع ما يقرب من 398 ألف طن من الطعام المهدر سنويًا.
3:53يمكن أن يحاول البقالون أيضًا إزالة ملصقات التواريخ على المنتجات،
3:57كما فعلت العديد من المتاجر الكبرى في المملكة المتحدة
4:00لتشجيع المستهلكين على استخدام أحكامهم الخاصة.
4:03يدافع العديد من الخبراء أيضًا عن سياسات تحفز البقالين والمطاعم
4:07على التبرع بالأغذية غير المباعة.
4:10في الوقت الحالي، أدى الارتباك حول التواريخ إلى قيام 20 ولاية أمريكية
4:14على الأقل بتقييد التبرع بالطعام بعد تاريخه المحدد،
4:18على الرغم من أن الحكومة الفيدرالية تحمي بالفعل مثل هذه التبرعات.
4:22تمضي دول مثل فرنسا إلى أبعد من ذلك،
4:24حيث تطلب من العديد من محلات السوبر ماركت التبرع بالأغذية غير المباعة.
4:29بغض النظر عما تقرره حكومتك،
4:31فإن أفضل طريقة لمنع إهدار الطعام هي تناول ما تشتريه!
4:35ولا تنس أن عينيك وأنفك ولسانك
4:37هي عادة كل ما تحتاجه لتقرر ما إذا كان الطعام مناسبًا للاستهلاك
4:42أو في سلة المهملات.