Full transcript
0:00はい 、 石本 先生 です 。 はい 、 今日 は です ね
0:02、 さまいも の 話 を メイン に ちょっと やっ て
0:04いこう か な と 思っ て おり ます 。 結構
0:06さまいも 好き な 女性 多い です よ ね 。 僕 も
0:08たまに 食べる ん です けど 、 まあ うま いっ す
0:11よ ね 。 はい 。 たまに こう スーパー と か の
0:13入り口 で あの ね 、 焼き 持っ てる ん です けど
0:17、 たまに 買っ て 食べる ん です けど 、
0:18むちゃくちゃ 美味しい 。 で も あれっ て
0:20あんな に 甘い けど ダイエット 的 に 大丈夫
0:23なん か な と か 思い ます よ ね 。 で も 一方 で
0:26体作り し てる 女性 と か 結構 さまい も 食べ
0:30てる 方 多い じゃ ない です か 。 これ は どう も
0:33あんな に 甘く て 美味しい の に 、 ま 、
0:35ダイエット と か ボディ メイク に 向い てる ん
0:37じゃ ない か みたい な 話 が 出 て くる わけ です
0:39よ ね 。 な の で 今日 は さま芋 って どんな もの
0:42な の かって いう 話 と 、 白米 と じゃ どっち が
0:45痩せる ん だろう か みたい な 話 を 専門 的 な 話
0:48を 交え て 、 え 、 進め て いこう か な と 思っ て
0:50おり ます 。 で 、 この 動画 は 地元 先生 が です
0:53ね 、 詳しく 解説 し て いき ます 。 難しい 話 も
0:56出 て くる ん です けど 、 分かり やすく 解説
0:58する の で 是非 最後 まで 聞い て み て ください
1:00。 さ芋 好き の 女子 は 絶対 最後 まで 聞い て
1:03欲しい 内容 に なっ て おり ます ん で 、
1:04よろしく お 願い し ます 。 はい 、 じゃあ 早速
1:07進め て いき ましょう 。 僕 が ね 、 全部 読む ん
1:10で ラジオ 感覚 で 聞い て いただい て も 全然
1:13いい と 思う ん で 是非 聞い て み て ください 。
1:16炭水 化物 選択 に おけ る 栄養 学 的 消化 器 科学
1:19的 考察 と いう こと で 読ん で いこう と 思う ん
1:22です けど 、 まず 調理 法 みたい な 話 を
1:24ちょっと 進め て いく ん です けど 、 え 、 調理
1:27法 の 熱力 学 的 サ が もたらす 成分 変化 と
1:31グリセミック 指数 の 胴体 って こと な ん です
1:33ね 。 ま 、 結構 ね 、 調理 方法 ある じゃ ない
1:36です か 。 焼い たり と か 蒸し たり と か これ で
1:39まあ なん か 栄養 化 って 変わる の か な と か
1:42ダイエット の 効果 って 変わる の か なっ て
1:43いう 話 を ちょっと やっ て いこう と 思っ て
1:45おり ます 。 炭水 化物 源 と し て の さまい は
1:49適用 さ れる 熱 エネルギー の 伝達 経路 及び
1:52温度 勾配 の プロファイル に よっ て その 物理
1:55的 科学 的 特性 と 栄養 学 的 評価 が 劇的 に 変化
1:59する と 。 え 、 この 変動 の 中心 に ある の は
2:02細胞 内 の 伝粉 が 水分 を 吸収 し て 防 する 、 え
2:06、 コ ゼラチン化 と 内員 性 酵素 で ある
2:09アミラゼ に よる 伝 の 化水 分解 と いう 2 つ の
2:12性 化学 的 プロセス の 競合 で ある と 。 何 言っ
2:15てる か 全然 わかん ない です よ ね 。 ま 、 で も
2:17ね 、 こう ダイエット 系 の 話 だ と 火水 分解
2:20って の よく 出 て くる ます ね 。 あと
2:21アミラーゼ も よく 出 て くる ん です けど 、 ま
2:23、 ちょっと 進め て いき ましょう か 。 植物 学
2:26的 に さまい もの の 、 え 、 開根 に 貯蔵 さ れ て
2:29いる 伝粉 は その まま の 状態 で は 人 の 消化
2:32構想 に よる 分解 を 受け にくい と 。 あ 、 どう
2:35も です ね 。 さまい もの その まま の 状態 だ と
2:37人 は 消化 し にくい と いう こと に なっ て ます
2:40。 加熱 に より 水分子 が 伝せる 構造 に
2:43入り込み 、 水素 結合 を 分担 する こと で 消化
2:46性 の 高い 伝粉 へ と 構造 変化 を 起こす と 。 ま
2:49、 この 辺 ちょっと 難しい ん で ちょっと いく
2:51つ か 飛ばし ましょう か 。 ま 、 とりあえず 生
2:53は ダ メっぽい ね 。
2:55[笑い]
2:56どう も さいも 生 で 食っ たら マジ で あかん 気
2:59が し ます よ ね 。 ま 、 さすが に ね 、 さいも 生
3:01で 食う 人 い ない と 思う ん です けど 。 そう 、
3:03そう 、 そう 。 まあ 、 どう も いろんな 温度 で
3:06やる と 差 が 出 て くるっ てことですよね 。
3:08はい 。 ま 、 この 辺 ちょっと ね 、 一応 少し
3:11だけ 付随 さ せ て み ます 。 石本 先生 は これ
3:13簡単 に 言う と です ね 、 殺売芋 って いう の は
3:16調理 方法 と か 温度 に よっ て 糖質 の 種類 が
3:19変化 する と いう 感じ で 捉え て いただい て
3:21いい と 思い ます 。 ま 、 これ に よっ て 何か
3:23ダイエット の 効果 など が 変化 する か も しれ
3:26ない と いう こと です ね 。 ちょっと 読ん で
3:27いき ましょう か 。 次 さあ 、 電子 レンジ 。
3:30あの ね 、 僕 も ね 、 意外 と 電子 レンジ で
3:32さまい も 調理 し たり する ん です けど 、 皆
3:34さん どう です か ? ま 、 さすが に ね 、 焼き も
3:36自宅 で や るっていうのはね 、 ちょっと 難し
3:38いっ す よ ね 。 うん 。 なん で ま 、 電子 レンジ
3:41で 調理 し てる 方 多い と 思う ん です けど 、
3:43さあ 、 これ は どう いう 変化 を もたらす の か
3:45と ちょっと 見 て いき ましょう か 。 え 、 電子
3:47レンジ を 用い た マイクロ 加熱 は 水分子 の
3:50双極 回転 に 伴う 公衆 有電 加熱 に より 食品
3:55内部 の 温度 を 急激 に 上昇 さ せる と 例えば
3:57直径 5.5cm の さまい物 の 場合 200 W
4:00の 設定 で 約 3 分間 加熱 する だけ で 内部 温度
4:05を 70° に 到達 さ せる こと が 可能 で ある と
4:07。 この 急速 な 温度 上昇 は βタ アミラーゼ が
4:11最適 に 機能 する 50° から 60° の 温度 体
4:14を 瞬時 に 通過 さ せ て しまう ため 酵素 が 伝 を
4:18爆画 等 に 分解 する 時間 が 物理 的 に 確保 さ れ
4:21ない 結果 と し て です よ 電子 レンジ で 加熱 さ
4:25れ た さま芋 は 爆画 等 の 生成 力量 が 極めて
4:29低く 抑え られ 強い 完味 が 引き出さ れ ない
4:33って こと です 。 うん 。 つまり 胴 、 え 、 電子
4:37レンジ で 作る と さまい も 本来 の 持っ てる
4:40ガチ の 甘 みっ て いう の は 引き出せ な いっ て
4:43こと に なり ます ね 。 しか し ながら この 特性
4:46は ダイエット の 視点 から は 極めて 有利 に
4:49働く 。 ほま か はい 。 日 が 進ん で い ない ため
4:52吸収 速度 を 評価 する 指標 で ある
4:55グリセミック 指数 、 ま 、 GI 地 って やつ
4:57です ね 。 これ が 50 から 60 程度 の 低 から
5:00中 G の 範囲 に とまる 。 ま 、 血糖 値 が
5:03ちょっと 上がり にくく な るってことですね
5:04。 ま 、 あんま 見 ない です けど ね 。 はい 。 ま
5:07、 あんま 見 ない 。 どんな もん な ん だろう ね
5:08。 ちょっと 僕 は あんまり その 調理 法 の 差 で
5:11食べ比べ た こと が ない ん で 。 まあ [鼻息]
5:13で も 電子 レンジ は ね 、 確か に そんな に
5:16むっちゃ 甘 いっ て 感じ に なる イメージ が
5:18ちょっと なす よ ね 。 うん 。 ま 、 こう いう
5:20構造 に なっ て た と いう こと に なり ます 。
5:23また 短 時間 の 加熱 で ある ため 水分 の 蒸発 が
5:26少なく 細胞 内 の 水分 含油 量 が 高く 保た れる
5:29こと で 体積 あたり の エネルギー 密度 が 低下
5:32する 。 従っ て 日常 的 な 主食 、 ま 、 白米 の
5:35代体 代わり と して 食べる みたい ね と し て の
5:38利用 に おい て は 血糖 値 の 急 上昇 を 防ぎ つつ
5:41十分 な 物理 的 満腹 感 を 得る ため の 炭水 化物
5:44源 と し て 非常 に 優秀 な 適性 を 示す と 、 ま 、
5:47石 先生 が 簡単 に 言い ます けど も 、 ま 、
5:49レチン だ と 甘く なり にくい から 、 ま 、
5:52ちょっと 白米 的 な 感じ に 近づく ん じゃ ない
5:54か な みたい な 。 だ から 、 ま 、 普段 食べ てる
5:57方 な ん だっ たら 、 これ 硬 すい ませ ん 。 感じ
5:58が 間違っ て ます ね 。 普段 食べ て いる 方 なら
6:01理想 の 調理 法 な 気 が し ます ね 。 と いう こと
6:03です ね 。 ま 、 だ から 主食 と し て 食べる 分 に
6:06は レチン は 意外 と 向い てる ん じゃ ない か な
6:08みたい に なっ て き まし た ね 。 面白い す ね 。
6:10同じ 食材 で も 調理 方法 で ここ まで 変わる ん
6:13だっ て 。 ここ まで 変わる の 珍しい か も しん
6:15ない ね 。 うん 。 さ は 意外 と 変わる 気 が する
6:18な 。 はい 。 次 。 オーブン 直ビ に よる
6:22じっくり 加熱 。 ま 、 俗乳 焼き芋 です よ ね 。
6:25はい 。 これ と は 対象 的 に 焼芋肝芋 を 製造
6:27する プロセス は 電動 電熱 と 放射 電熱 を 用い
6:31た 簡 な 温度 上昇 を 特徴 と する と 科学 的 な
6:35アプローチ と し て 内部 温度 を 70° 程度 に
6:38保ち ながら 130° の オー分 で 30 分間
6:42加熱 し その 後 180° から 200° に 温度
6:46を 上げ て さらに 30 分 調整 し 最終 的 に 水分
6:50を 飛ばす よう な 加熱 手法 が 存在 する 。
6:52すごい な 。 かっこ いい な 。
6:53[鼻息]
6:54え 、 この 極めて 簡 な 加熱 プロセス は
6:56さまい物 内部 の 温度 を 、 え 、 最適 温度 体 に
7:00長 時間 滞在 さ せる ため し 始め た 伝部分 が
7:04酵素 の 機質 と なり 、 爆発 的 な 量 の 爆画 等映
7:07と 変換 さ れる 。 お 、 なん か すごい こと に
7:09なっ て ます よ 。 焼き も すごい す ね 。 え 、
7:12さらに です ね 、 長 時間 の 高温 加熱 に 伴っ て
7:16細胞 内 の 水分 が 大幅 に 蒸発 脱水 し 、 相対 的
7:20な 糖質 濃度 が 極限 まで 高まる 。 はい 。 この
7:25結果 焼き芋物 GI 値 は 80 から 90 以上 の
7:29高 GI 食品 へ と 跳ね上がり 、 白米 と 同等化
7:33白米 以上 89 で 白米 全然 植え た と 思う けど
7:35ね か 。 それ 以上 の 血糖 上昇 力 を 持つ よう に
7:39なる と し たって 焼芋 を 主食 と し て 多量 に
7:42摂取 する こと は インスリン の 過剰 分泌 を
7:45招き 脂肪 蓄積 の リスク を 高める 。 しかし
7:47脂質 や 、 え 、 白座 小麦粉 を 大量 に 含む
7:51ヨがし に 変わる スイーツ の 代替 と し て は
7:54支質 が 地質 0 と いう 点 で 極めて いう よう な
7:56選択 肢 と なる と 。 ま 、 つまり あの 用がし に
7:58比べる と 全然 いい けど 野菜 系 甘い スイーツ
8:02と か で 比べる と ま 、 かなり 血糖 値 上げ
8:05ちゃう よ ねっ て いう 話 です ね 。 ま 、 簡単に
8:07言う と です ね 、 さま芋 が 最強 の 甘み を
8:10引き出す 調理 法 って いう の が 焼き芋 と か
8:12オープン に なる ん です ね 。 まあ 、 なん で
8:14極上 の スイツ に なる 方法 だ と 思い ます 。
8:17ただ 、 ま 、 GI 値 が 高い と 血糖 値 が 結構
8:20上がり やすい と いう こと な ん で 、 毎回 主食
8:23に する に は ちょっと 気 に なる か も しん ない
8:24なっ て いう 話 です 。 はい 。 だ から 、 まあ 、
8:27焼き芋 と し て 焼き芋 を 食べる ん だっ たら 、
8:30ま 、 たまに 食べる 甘い ご 褒美味 と し て は
8:33めちゃくちゃ 最適 だ と 思う ん です けど 、 ま
8:35、 週 に 1 回 と か 甘い もの味 を 取り たい
8:37みたい な だっ たら いい ん です けど 、 毎食
8:40毎食 なんか 主食 と し て 焼るっていうのは 、
8:43ま 、 ちょっと 怖い 感じ が し ます ね 。 今 の
8:45感じ だ と ね 。 はい 。 次 、 茹でる 蒸っ て いう
8:49場合 。 これ は 茹でる あるいは 蒸 と いう 調理
8:51方法 は 水 を 熱媒体 と し た 大流 で 熱 を 利用
8:55する と 水 から じっくり と 低音 で 茹でる 手法
8:58を 採用 し た 場合 熱容量 の 大きい 水 が 緩やか
9:01に 温度 上昇 する ため さまい も 内部 も 一定
9:05時間 え 高素 活性 体 に とまる こと に なり 適度
9:08な 爆画 等成 が 促進 さ れる 適度 らしい です よ
9:11。 はい 。 焼芋 の よう な 極端 な 水分 蒸発 は
9:14起こら ず 、 むしろ 外部 から の 水分 浸透 や
9:17細胞 壁 の 防準 が 生じる ため 、 最終 的 な 水分
9:21量 は 全 調理 法 の 中 で 最も 高く 維持 さ れる 。
9:24まあ 、 そ っ す よ ね 。 うん 。 水分 量 めっちゃ
9:27多い らしい です 。 はい 。 GI 値 は 65 から
9:3070 程度 の 中 G 体 に 収まる こと が 多く 、
9:33適度 な 甘み と 血糖 値 へ の 影響 の バランス が
9:36取れ た 状態 と なる と 。 ま 、 だ から 電子
9:38レンジ と 焼き物 間 ぐらい なん の か な 。 うん
9:41。
9:42って いう こと で 、 ま 、 ちょっと 色々 まとめ
9:45て み まし た けど も 、 [鼻息] うん 、 ま 、
9:48焼き は スイーツ みたい な で 、 電子 レンジ は
9:51主食 と し て 朝 毎日 さま も 食べ ます みたい な
9:55時 は 電子 レンジ が いい の か な みたい に 思い
9:57まし た ね 。 はい 。 で 、 ま 、 ここ で 簡単 に
10:00言う と です ね 、 等度 が 変わっ たり と か 糖質
10:02の 種類 が 変わっ たり は する ん です けど 、
10:05ビタミン C と か カリウム と かっ て 言わ れる
10:08もの は ちょっと 変化 する と 。 で 、 ビタミン
10:11C は ね 、 どう も 焼き と 蒸 で 2 倍 の 差 が つく
10:14らしい ん です よ ね 。 うん 。 ただ 正直 元々 ね
10:18、 確か 30 と か しか 入っ て ない です よ 。
10:2030mg と か 高 が 冷え てる ん で あんまり 気
10:23に し なく て も いい の か なっ て いう 感じ です
10:24ね 。 で 、 どっち かって 言う と その カリウム
10:27と か 食物 繊維 が 入っ てる ん です けど 、
10:29さまい もの に は これ は 調流 方法 で あまり
10:32変化 し ない の で 、 あんまり 気 に し なく て も
10:35いい の か なっ て いう 感じ が し ます ね 。 はい
10:36。 で 、 ここ まで 色々 話し た ん です けど 、
10:40さまいも だけ を 食べる ん だっ たら 調理 法 の
10:43差 って の は ちょっと 気 に なる か な と 思い
10:45まし た 。 な の で 例えば 完食 で 焼き も 食べ
10:49ます みたい な だけ を 食べ ます ね 。 例えば
10:52何か ご飯 を 食べ て デザート と し て ちょっと
10:55し た さまい も 食べる と か 、 あと は さまい も
10:58食べ ます 。 あと プロテイン も 飲み ます と か
11:01、 豆乳 も 一緒 に 飲み ます と か 言っ て その
11:03食事 の 一部 が さまい と か だっ たら 、 まあ 別
11:07に 焼き で も よく ね みたい な 。 これ GI って
11:10その 一色 の 話 な ん で プロテイン が 足さ れ
11:13たり と か 野菜 が 足さ れ たり する と G って
11:16結構 下がる ん です よ 。 だ から あんまり 気 に
11:18し なく て も いい と 。 うん 。 なん で まあ
11:20ぶっちゃけ ね 。 そ ここ まで 話し まし た けど
11:23別 に 焼芋 だろう が 電子 連 だろう が そこ まで
11:25気 に し なく て も いい の か なっ て 気 に し ます
11:27ね 。 で も 味 が どっち で も いい よっ て 思っ
11:30てる ん だっ たら 私 は 電子 レンジ で も 美味し
11:32いっ て 感じ ます よっ て 感じ だっ たら 普段
11:34から 結構 な 頻度 で 食べ てる 方 は 、 あ 、 ま 、
11:37電子 レンジ と か 茹で と か 虫 の 方 が ちょっと
11:39いい の か なっ て 思い まし た ね 。 はい 、
11:42次いき ましょう か 。 これ は ね 、 結構 言わ
11:45れる ん です けど 、 レジスタント スターチ の
11:47話 を ちょっと し て いき ましょう 。 これ ね 、
11:49すごい 大事 な 話 な ん で 、 是非 最後 まで 聞い
11:51て 欲しい ん です けど 、 竜ま 及び 白米 を 加熱
11:54調理 後 に 冷却 し た 場合 冷やす ん です よ 。 そ
11:58し たら 伝 分子 の 物理 的 再配列 で ある 廊下
12:01減少 が 進行 する と 加熱 に よっ て 効化 し た
12:04伝粉 は 水分 を 含ん で 矛準 し 、 アミロース
12:08及び アミロペクチン の 分子 間 水素 結合 が
12:11分断 さ れ た 無形 状態 と なっ て いる と 。 これ
12:14を 上温 また は 冷蔵 温度 特に 4° から 5°
12:17付近 で 数 時間 冷却 する と 、 ま 、 冷蔵 庫 に
12:21入れ た みたい な 感じ です ね 。 うん 。 と 直差
12:23の アミロス 分子 同士 が 再び 水素 結合 を 形成
12:26し 、 部分 的 に 強固 な二重 螺線 構造 を 伴う
12:29決晶 構図 を 再構築 する と 。 この 再 決晶 化 し
12:33た 伝粉 は 人 の 水液 に 含ま れる 消化 酵素 に
12:37よる 火 文化 に 対し て 強い 立体 障害 に よる
12:40体制 を 持つ よう に なり レジスタント
12:42スターチ へ と 変化 する 。 これ ね 、 ま 、
12:44簡単に 言う と 食物 誠意 みたい な もん に なる
12:47ん です よ 。 消化 でき なく なり ます 。 消化
12:49でき なく なる 。 だ から ね 、 一 時期 入っ た ん
12:51です よ 。 レジスタント スターチ 。 つまり
12:53日ご飯 を 食べる こと に よっ て ダイエット
12:55できる と か 、 あの 、 町内 関係 良く なる
12:57みたい な 話 が あっ た ん です けど 、 まあまあ
13:00で も そう か 。 うん 。 だ から まあ ほら なんて
13:02言う の ? 例えば さま芋 に 食物 繊維 が
13:05いっぱい 入っ て ます よ と か 、 白米 に は 食物
13:07繊維 が あんまり ない です よ と か ある じゃ
13:09ない です か 。 で も 1 回 冷たく する こと で
13:12その 構造 が 変わっ ちゃっ て 食物 繊維 する ん
13:15です よ 。 ある 意味 ね 。 そう 消化 性 に なっ
13:17ちゃう と 。 何消化 性 できスト と か 聞い た
13:20こと ない です か ? つまり 人 の 体 は 消化 吸収
13:22でき ない もの に なっ ちゃう ん です よ ね 。
13:23そう だ 。 これ が 増える こと に よっ て 食物
13:26繊維 の 摂取 量 が 増える みたい な そう いう
13:28のり です 。 だ から 一 時期 ね 流行り まし た 。
13:30あの 白米 を 冷やし て 食べる と ダイエット
13:33効果 的 みたい な 。 ま 、 理論 上 は 確か に そう
13:36なり ます ね 。 あの 、 食物 繊維 って いう の は
13:38平均 する と 1g あたり 2kcリ な ん です よ
13:41。 で 、 元々 の お 米 って 白米 って 1g あたり
13:454kc じゃ ない です か ? と いう こと は その
13:47一部 が 2kcリ に 変換 さ れる ん だっ たら
13:50同じ 量 を 食べ た と し て も 摂取 カロリー は
13:52減る こと に なり ます よ ね 。 これ は 理論 的 に
13:53は そう なり ます 。 だ から ダイエット の 効果
13:55が あ るっていうのはま ほぼ ほぼ 間違い ない
13:57の か なっ て いう 感じ は し ます 。 え 、 もう 1
13:59回 言い ます 。 日屋 の 方 が 多分 痩せ ます 。
14:02ただ そんな 単純 な こと な の か なっ て いう
14:04こと と 、 白米 100g に 対し て 一体 どれ
14:07だけ の その レジスタント スター サーチ が
14:09作ら れる か みたい な 話 も あり ます よ ね 。 ま
14:10、 ちょっと ね 、 ここ で 結論 つけ ず に 最後
14:12まで ちょっと 聞い て み ましょう か 。
14:14レジスタント スターチ 増加 の 生理 学 的
14:17メリット 。 レジスタント スターチ の 増加 を
14:19もたらす 最大 の メリット は 省庁 で の
14:21グルース と し て の 消化 吸収 が 物理 的 に 阻害
14:24さ れる こと に よる 直接 的 な 食後 血糖 値 上昇
14:27の 抑制 で ある と 。 早朝 を 未消化 の まま 通過
14:30し た レジスタント スターチ は 大腸 に 到達 し
14:34て 町内金 の 、 え 、 代謝 期出 、 え 、
14:36プレバイオティクス と し て 機能 する と
14:38大腸内 で の 研究 性 発行 プロセス に おい て
14:41ビフィズス 金 や 入産 金 など の 有益 な 腸内
14:44細菌 群 レジスタント スターチ を 分解 し 、
14:47探査 脂肪 酸主に サ産 プロピオン 酸 楽酸 です
14:50ね を 賛成 する と この 微生物 に よる 炭差 脂肪
14:53の 生成 反応 は 以下 の 代謝 モデル で 表せる と
14:56ま この 難しい 式 も 、 ま 、 ちなみ に ね 、 これ
15:00タ差 し さ んっ て 言葉 出 て ん です けど 、 昔
15:02あの 綾瀬 はか さん が タンサ みたい な CM し
15:05て まし た けど 、 あんま 入ん なかっ た ね 、
15:07タ差 し ね 。 で も 体 に いい こと は 間違い ない
15:09。 これ は 体 の 大腸 の 中 で 作ら れる もん な ん
15:12です けど も 、 まあ 、 単純 に 体 に いい もん
15:13です 。 いっぱい 作ら れ た 方 が いい なっ て
15:15いう 感じ の もん です ね 。 だ から 、 ま 、
15:16レジスタント スター チっ て いう の は いい
15:19です よ ね 。 うん 。 いい こと 。 いい こと 。
15:21はい 。 で 、 生成 さ れ た 炭差 脂肪 酸 の うち 、
15:24特に 落産 は 、 え 、 長感 上費 細胞 の 主要 な
15:27エネルギー 源 と なり 、 タイト
15:29ジャンクション の 賛成 を 促し て 長感 バリア
15:31機能 を 強化 する と 。 また 炭差 脂肪 酸 は 長官
15:34の 内分泌 細胞 の 表面 に ある G タンパグ 質 強
15:38重要 体 に 、 え 、 結合 し 、 強力 な 食欲 抑性
15:41ホルモン で ある GLP 1 や PY の 血中 へ の
15:44分泌 を 促進 する 。 ああ 、 面白い です ね 。
15:47これ に より 脳 の 支障 株 に おけ る 満腹 が 刺激
15:50さ れ 持続 的 な 満腹 感 の 維持 と インスリン 感
15:54性 の 向上 が もたらさ れる 。 これ は カロリー
15:56制限 を 伴う ダイエット に おい て 極めて 強力
15:58な 後押し と なる と 。 つまり この 理論 だけ を
16:01聞く と 何 が 起き てる かって 言う と 、 まず
16:04ちょっと 前 に 話し た よう に 同じ あったかい
16:07100g の 白米 、 同じ あったかい さま を
16:10100g を 食べる より も レジスタント
16:12スターチ 化 し た 糖質 の 部分 が 存在 する の で
16:15摂取 カロリー 自体 が 減り ます 。 これ が まず
16:17ダイエット に 向い てる と 1 つ 。 もう 1 つ
16:19その レジスタント スターチ の 効果 の おかげ
16:22で 、 ま 、 いろんな いい こと が 体 の 中 で 起き
16:24てる と 、 満腹 感 の 維持 が 起き てる と か 、 ま
16:26、 ホルモン が いい 感じ で 出 て くれる と か 、
16:28あの 、 活性 化 する と か 、 そう いう こと が
16:30起き ます 。 な の で 満腹 感 が いつ も より 増す
16:34みたい な 。 面白い です よ ね 。 だっ て
16:35レジスタント スターチ が 起き て 摂取
16:38カロリー は 減っ てる わけ です よ 。 摂取
16:40カロリー が 減っ てる に も 関わら ず 食べ た 感
16:42、 満腹 感 は 上がる ん です よ 。 脳 から の
16:45ホルモン の 命令 に よっ て ね 。 ここ だけ 聞く
16:47ほど すごい こと 書い てる 。 なん か
16:49めちゃくちゃ いい よう な 気 が し ます よ ね 。
16:50はい 。 と いう こと で 簡単 に ここ まで の こと
16:53を 言う と 冷ます こと で 一部 の 伝粉 が 食物
16:57繊維 みたい もの に 変わり ます と 。 つまり
16:59カロリー も ちょっと 減る し 満腹 感 も 上がる
17:01し 勝手 に 食欲 が 抑え られる 魔法 の
17:04テクニック の よう に 聞こえ まし た ね 。 はい
17:06。 ダイエット 的 に は 紙 機能 です ねっ て 。
17:08ほんま か 言う て 。 はい 。 さあ 、 こっ から
17:11です よ 。 はい 。 ネガティブ な 話 も し なけれ
17:13ば なり ませ ん 。 はい 。 30 代 から 50 代
17:16女性 に おけ る 消化 吸収 機能 低下 と いう 影
17:18って いう 話 を ちょっと やっ て いこう と 思い
17:20ます 。 しか し ながら この メカニズム に は
17:23臨床 的 な 影 の 側面 が 存在 し 特に 30 代 後半
17:27から 50 代 の 女性 生理 的 内分泌 的 変化 を
17:30考慮 し た 場合 無視 でき ない デメリット に
17:33展じる リスク を 解放 し て いる と 。 この 年代
17:35の 女性 は 彼 に 伴う 細胞 の 廊下 に 加え 、 女性
17:39ホルモン の 分泌 及び 社会 的 家庭 的 な性 的
17:43ストレス の 蓄積 に より 自立 神経 の 交換 神経
17:46優位 状態 が 継続 し やすい と 。 その 結果 遺産
17:49の 分泌 量 や 水 から の 各種 消化 酵素 の 分泌 が
17:52低下 傾向 に ある と 。 ま 、 つまり 簡単 です よ
17:55ね 。 体 の 代謝 能力 と か 下がっ てる と で 代謝
17:58する ため に 必要 な 分泌 液 みたい な もの が
18:01消化 酵層 の 分泌 量 も 減っ てる ん です よ 。
18:04って いう こと が 考え られ ます 。 はい 。 ま 、
18:06実際 あり ます ね 、 本当 に 。 さらに 閉筋 の
18:09衰え 、 ま 、 筋肉 です ね 、 衰え や 血流 低下
18:12から 来る 胃腸 の 電動 運動 の 低下 も 顕著 に 見
18:15られる よう に なる と いう こと に なり ます ね
18:16。 この よう な 消化 吸収 能力 と 運動 機能 が
18:20低下 し た 町内 環境 に 対し て 冷却 さ れ た
18:23さま芋 や 吐米 特に 元来 植物 繊維 を 抱富 に
18:26含む 冷却 さま芋 を 主食 と し て 大量 に 投入 し
18:30た 場合 省庁 で の 処理 能力 の 限界 を 超え 大量
18:34の 未償化 伝粉 や 糖 が 大腸 に 急速 に 流入 する
18:37こと に なる って いう こと です 。 つまり 本来
18:40消化 吸収 と か ちゃんと 大腸 に 届い て 探査
18:44死亡 さん に 変換 し て くれる ん だっ たら
18:46めちゃくちゃ いい もん な ん です よ ね 。 で も
18:49その 探査 志 さん に 変換 する と か が でき
18:52なかっ たら どう なり ます ? 腐敗 する ん す よ
18:54。 そう 、 ガス が 出 ます 。 ま 、 ちょっと 読ん
18:57で み ましょう か 。 さあ 、 怖い 話 です よ 。 で
18:59も ね 、 聞い て ください 。 大事 な 話 な ん で ね
19:01。 はい 。 体腸 内 で の 急速 かつ 過剰 の 発酵
19:04プロセス は 炭差 脂肪 酸 の 恩恵 を もたらす
19:07一方 で 複産 物 と し て 大量 の ガス を 持続 的 に
19:11発生 さ せる 。 胃腸 の 運動 機能 が 低下 し て
19:14いる 女性 の 場合 この 発生 し た ガス を 速やか
19:17に 大外 へ 排出 でき ず ま おなら と か ね 呼吸
19:21から でき ず それ すら でき ない です よ 。 だ
19:23から 長内 に 大量 さ せる こと に なる と 長感
19:25内圧 の 急激 な 上昇 は 福部 の 強烈 な 防満 感 、
19:29お腹 の 針 です よ ね と か 腸 が 押し広げ られる
19:32こと に よる ぽっこり下っ ぱら の 直接 的 な
19:36原因 と なる と いう こと に なり ます 。 私 別 に
19:38そんな に 太っ てる 感じ じゃ ない の に お腹
19:40ぽっこり し てる ん で すっ て いう 方 が ま 、
19:42意外 と こう いう の が 原因 だっ たり し ます 。
19:44はい 。 さらに 冷たい 状態 の 食事 その もの が
19:48物理 的 に 胃腸 の 微障 循環 を 収縮 低下 さ せ
19:52消化 の 運動 を さらに 鈍化 さ せる と いう
19:55悪循潤 化 を 生む と 従がっ て 腸 の 前動 運動 が
19:58弱く 日常 的 に お腹 の 針 を 自覚 し て いる 体質
20:02に おい て は レジスタント スターチ に よる
20:04血糖 値 コントロール や 満腹 感 向上 と いっ た
20:07健康 効果 より も ガス 著流 に より クオリティ
20:10オブ ライフ の 低下 や 消化 不良 と いう
20:12デメリット が 大きく 上回る 危険 性 が 高い
20:15って いう こと に なっ て ます 。 はい 。 だ から
20:17、 ま 、 30 代 から 50 代 の 女性 って の は
20:19むしろ 罠 に なる か も しん ない と 。 つまり
20:21冷たい お 米 や お 芋 って いう の は そもそも
20:24消化 が 悪い から 胃腸 が 弱り 気味 の 人 が
20:27食べる と 腸 の 中 で ガス が 結構 作ら れる と 。
20:30だ から お 通じ は 出 ない の に お腹 だけ
20:33パンパン に 張っ てる みたい な ガス だけ
20:35溜まっ てる みたい な ぽっこり し たっ ぱら に
20:37なる 可能 性 が ある と 。 これ を 解決 し たい
20:40場合 は 基本 的 に は 発酵 食品 を セット に 必ず
20:43食べる 。 つまり 食物 繊維 が いっぱい ある
20:45もっ て 、 それ を さっき 言っ た ように 炭差
20:47脂肪 さ に 変換 し なきゃ いけ ない ん です よ 。
20:48炭差 脂肪 酸 を 変化 さ せ て くれる の は 俗 その
20:51プロバイオティク スっ て 言わ れる もの に
20:53なり ます 。 発酵 食 と か 納豆 と か あと は 味噌
20:57と か って いう もの です 。 ただ 例えば じゃあ
21:00納豆 を 食べ まし た 。 で も 納豆 の 中 に も 食音
21:03が 入っ て ます 。 そう する と 食音 性 が
21:05どんどん 肩 に なっ てっ て 納豆 に 入っ てる
21:07プロバイオティクス 例えば ほら 何々 筋 と か
21:09ある じゃ ない です か 。 フィズ 金 と か 納豆 金
21:11と か あれ の 量 が 届か ない です よ 。 つまり
21:14本来 イメージ で 言う と 何々 金 みたい な やつ
21:17が 上回っ てる の が 理想 な ん です よ 。 で 、
21:20めちゃくちゃ 町内 環境 が いつ で も カモン
21:22みたい なぼ で も 探査 し さん に 変換 し たり せ
21:25みたい な 状態 って の が あり そう 。 そう し
21:27たら レジスタント スターチ が 来よう が
21:30さい物 の 食問 制 を こよう が カモン カモン で
21:32全部 タ し さん に ちゃ ま 全部 じゃ ない けど
21:35タンサボ さん に 変え て くれ て めちゃくちゃ
21:37調子 良く なり ます 。 ベン 2 も めっちゃ 良く
21:39なる 。 ポっコり も 治り やすく なる 。 で も
21:42その プロバイオティクス の 方 の 接取 量 が
21:44全然 足り ない 状態 で あ 、 食物 性 が 大事 だ
21:46からっ てこと で 野菜 と か さまい と か を
21:49どんどん どんどん 増やし て しまう と 逆 に
21:51どんどん 下っぱラ が 張っ て ガス が 溜まる と
21:53だ から なん か さま芋 も 食べる と お腹 が 出る
21:55と か お腹 が 貼るって言う じゃ ない ですか 。
21:57ま 、 そう いう メカニズム が 元々 さまいも に
22:00は 食 が 多い から そう なっ てる と 。 さらに
22:02冷やし た さまい に なる と レジスタント
22:05スターチ の 分 が 上乗せ さ れ て くる ん で
22:07さらに やべえ ん じゃ ねえ の みたい に なっ て
22:09き ます 。 な の で 今回 その あ 、 レジスタント
22:12スター チっ て いい もん だ な と か さまい が
22:14いい もん だ なっ て 思っ た 方 は 必ず
22:16プロバイオ ティク スっ て いう の を 意識 し て
22:18み て ください 。 ま 、 具体 的 に 言う と 日常
22:20生活 に ヨーグルト と か 、 ま 、 納豆 は ね 、
22:24あの 難しい 合う 泡 も ちょっと ある ん で 、
22:26ただ 合う 人 に は バチコり合う ん で 、 その 辺
22:28を ちょっと 検討 し て み て ください 。
22:30もちろん 食事 じゃ なく て サプリメント で
22:31やる 方法 も あり ます 。
22:33プロバイオティックス サプリ と か で 調べる
22:35と よく 出 て くる と 思う ん で 、 それ で 是非
22:37やっ て み て ください 。 ま 、 うち も ね 、
22:38ちなみ に プロバイオ ビュー ティーっ て 言っ
22:40て プロバイオティクス を たくさん 含ん だ
22:42サプリメント を 出し て て 、 え 、 概要 欄 に
22:44貼っ て おく の で 、 もし 興味 の ある 方 は 是非
22:46ご 検討 ください 。 はい 、 じゃあ 次 行き
22:49ましょう か 。 次 は 品質 別 特性 の 解剖 って
22:52こと で 、 ホク 系 と ネ取り 系 の 糖質
22:55プロファイル と 水分 構成 。 これ ね 、
22:56ちょっと 面白い ん で ね 、 是非 ちょっと 最後
22:59まで 聞い て 欲しい 。 これ マジ で 面白い ん で
23:00。 前 は 長年 の 品種 改良 に より 成分 の
23:04プロファイル や 伝質 が 大きく 異なる 多種
23:07多様 な 系統 が 創出 さ れ て き た と 。 これ ら は
23:10加熱 後 の 物理 的 な 食感 と 水分 糖質 の 比率 に
23:14基づき 大きく 北服 系 と 熱取り 系 に 分類 さ れ
23:18、 それぞれ が 生理 学 的 に 異なる 作用 と
23:21ダイエット に おけ る 異なる 適正 を もたらす
23:23と 調理 方法 で も 変わっ た の に その 品種 で も
23:26変わ るっていう 話ですよね 。 北ホ 系 の
23:29ちょっと 見 て いき ましょう 。 代表 的 な 北
23:32品種 で ある ベニアズマ や これ な何て 読む ん
23:34だろ な 。 光景 14 号 って いう の か な ?
23:36ちょっと ごめ ください 。 後計 14 号 か な ?
23:38など は 初めて 聞き まし た けど ね 。 はい 。
23:40など は 組織 内 の 水分 量 が 相対 的 に 低く 加熱
23:44後 も 細胞 内 の 伝粉 質 が 、 え 、 火流 構造 を
23:48保ち やすい と いう 特徴 を 持つ と 生 の 状態 で
23:51の 初頭 眼油 量 や 加熱 プロセス で の 網ゼ に
23:54よる 、 え 、 爆画 等 の 変換 率 も ネット 系 と
23:57比較 し て 控えめ で ある 。 その 結果度 の 上昇
24:01が 緩やか で あり 、 伝 の 物理 的 な バルク が
24:04崩れ にくい ため 以内 に 長く 大流 し 、 遺癖 の
24:08進展 需要 体 を 刺激 し て 強い 物理 的 満腹 化 を
24:11引き起こす と 。 北 の さま芋 は 水分 が 少ない
24:14ため 演下 する ため の 航空 内 で の 大液 と
24:17混ぜ合わせる 咀嚼 回数 を 自然 に 増加 さ せる
24:20と 。 咀嚼 の 反復 運動 は 脳内 の ヒスタミン
24:23神経 系 を 活性 化 し 満腹 数 を 直接 刺激 する と
24:27いう 利点 も ある と 。 ほうほう 。 どう も
24:29ホクホ 系 の ベニアズマ は 、 え 、 咀嚼 回数 が
24:32増える 。 そして 結構 満足 も 高い 。 満腹 も
24:36高ま るって いう こと が 書い て ます ね 。
24:38しがっ て ダイエット に おい て 食事 全体 の
24:41ボリューム を 落とさ ず に カロリー を 制御 し
24:43たい 。 白まる 代体 と なる 主食 と し て 肉 や 魚
24:46など の タンパク 質 の おか と 一緒 に 摂取 し
24:49たい と いう シチュエーション に 極めて 適し
24:51て いる と 。 酸味 が 過剰 で ない ため 塩味 や
24:54酸味 の ある 副菜 と の 味覚 的 な 相性 も 良く
24:57食事 と し て の 満足 度 を 最大 化 する と
25:00さまいも の 出番 が 多い 女性 と か 主食 と し て
25:03食べ たい 女性 は ベニアズマ これ 結構 良さ そ
25:05うっ す ね 。 はい 。 だ から めちゃくちゃ
25:08こだる ん だっ たら ベニアズマ を 電子 レンジ
25:11で チン もしくは 虫 に する と めちゃくちゃ
25:14いい か も しれ ない です ね 。 はい 。 次取り 系
25:17一方 ベニハルカ や ア納芋 シルク スイート に
25:20代表 さ れる 形 は 細胞 内 の 水分 量 が 非常 に
25:25高く 加熱 時 に おけ る アミラーゼ の 活性 が
25:28極めて 高い と いう 遺伝 的 特性 を 持っ て いる
25:30と 。 え 、 これ ら の 品種 を 加熱 する と 電粉 が
25:34徹底 的 に 過水 分解 さ れ て 大量 の 爆画 等 が
25:38生成 さ れる だけ で なく 電粉 の 一部 が さらに
25:41低分子 の デキストリン へ と 分解 さ れ 特有 の
25:43高い 年中 性 が 生み出さ れる と いう こと です
25:46ね 。 爆画 島 は 砂糖 の 主成分 で ある 初頭 の 約
25:5030 から 40% 程度 の 完味 度 と さ れる が
25:53ネット系 品種 で は その 圧倒 的 な 眼油 量 に
25:56より 非常 に 強い 神味 を 感じ させる 。 甘 いっ
25:59す よ 。 甘い 。 さらに [鼻息] 水分 が 多く
26:02粘度 が 高い ため 下 の 完味 需要 体 へ の 接触
26:05時間 と 面積 が 増大 し 脳 の 報酬 系 を 強烈 に
26:09刺激 する と ネ取り 系 の 品種 は その 低分 た
26:12糖質 プロファイル の 性質 上 食後 の 血糖 値
26:15上昇 が 北 より も 有 に 高く なる 傾向 が ある 。
26:19従っ て これ ら を 主食 と し て 筆 に 摂取 する
26:22こと は インスリン スパイク を 招く ため 推奨
26:24さ れ ない 。 ま 、 ま 、 ちょっと ね 、 結構 ね 、
26:27見 てる と 確か に ね 。 うん 。 こんな に 編集 で
26:30違う ん だ ね 。 え 、 意外 と 今回 勉強 し て 僕 も
26:33勉強 に なり まし た 。 はい 。 さまいも なんて
26:35同じ でしょう ぐらい に 思っ て た 。 自分 を
26:37殴っ て やり たい ぐらい [笑い] 。 はい 。
26:39みんな 一緒 勉強 し ましょう ね 。 はい 。 て
26:41いう こと です 。 しっ て これ ら を 主食 と し て
26:44頻繁 に 摂取 する こと は インソリン スパイク
26:46を 招く ため 推奨 さ れ ない 。 しかし
26:48ダイエット 中 の 強烈 な 完味 欲求 や ストレス
26:51を 物理 的 、 味覚 的 に 満たし たい と か ケーキ
26:54、 クッキー 、 チョコレート と いっ た 、 ま 、
26:56生成 糖質 と ほ和 脂肪 さん が 強庫 に 結合 し た
26:59超 加工 食品 を 完全 に 排除 し たい 。 ま 、
27:02洋菓子 より は いい やろ みたい な のり で
27:04食べる と いう シチュエーション に おけ る
27:06感触 スイーツ の 代替 と し て は 最大 の
27:08ポテンシャル を 発揮 する と いう こと な ん
27:10です ね 。 やっぱり ベニハルカ の 夜勤 も
27:13最強節 。 [笑い] 紅ニハルカ の 夜勤 も 食べ
27:16て み なく なり まし た 。
27:17うん 。 ちょっと 探し て みよう か な 。 どう な
27:19ん だろう ね 。 食べ た こと ある 方ぜひ
27:21コメント ください 。 美味しい の か な ?
27:22やっぱり 絶対 うまい よ ね 。 ベニハ そう か 。
27:25あんまり 品種 まで 気 に し て なかっ た けど 、
27:27僕 も そこ 気 に し て みよう か な と 思い ます 。
27:29はい 。 と いう 感じ です ね 。 ま 、 あと 次
27:33ちょっと ね 、 長く なっ て き た ん で 難しい 話
27:35も ちょっと ある ん です けど 、 あの フォド
27:37マッ プっ て いう の ちょっと やら なきゃ いけ
27:38ない ん です けど 、 ま 、 ちょっと 軽く 言う と
27:40です ね 、 ここ 難しい ん で 1 回 ちょっと 省略
27:42し ながら 説明 する ん です けど 、 え 、 フォド
27:45マッ プっ て いう の は あの 略 な ん です けど 、
27:47よく 聞く ん です ね 、 フォッ プっ て 。 まあ 、
27:49なん か お腹 が 春る と か 言っ てる じゃ ない
27:51です か 。 これ は フォード マップ と いう 腸
27:53腸内 で ガス を 発生 さ せ やすい 成分 の せい な
27:56ん です よ ね 。 も は この フォード マップ が
27:58高め な ん で 人 に よっ て は 合う 合わ ない が
28:01はっきり 分かれる よっ て いう 話 に なり ます
28:03。 だ から 元々 もっ て いう の は ちゃんと 消化
28:08でき ない 方 が 意外 と いる と いう こと に なり
28:10ます 。 だ から さっき レジスタント スターチ
28:12の 話 と か も し た と 思う ん です けど そう いう
28:14の 関係 なし に さまいも 自身 の 食物 性量 と か
28:18色々 考え てる と それ だけ で もう お腹 が 張っ
28:21ちゃう 方 が いる ん です よ 。 だっ て 元々 さ 、
28:23レジスタント スターチ と か 全然 ない 状況 で
28:25も さま 持っ て お が 出る よ と か お腹 がる よっ
28:28て よく 昔 から 言わ れ て た じゃ ない です か 。
28:29だ そう いう 食品 な ん です よ 。 そう 。 ただ
28:32カタログ スペック 的 に は 強い です よ 。 食物
28:34性 も ちゃんと 入っ てる し 、 ビタミン ミネル
28:36も 入っ てる しっ て こと で 強い ん です けど 、
28:37ま 、 そんな 感じ だ から やっぱ 合わ ない なっ
28:40て 思っ たら やめ るっていうのも 結構 大事 な
28:42の か な と 思い ます 。 ただ ね 、 あの 量 も 大事
28:44です よ 。 毎日 食べ てる と か 一気 に いっぱい
28:46食べる と か もっと 言う と さまいも だけ を
28:49食べる から 症状 が 出 るっていう パターン も
28:50ある ので 1 回 ね さま芋 も いっぱい さまい芋
28:53だけ を バカバカ 食っ て なんか 貼っ た から あ
28:56やっぱ 私 さま芋 も 合わ ない ん だっ て いう
28:59せっかく 優秀 な 食材 を これ から 食べ ない と
29:01もったい ない の で ま 考え ながら ちょっと
29:03取り入れ て み て 欲しい か な と 思い ます 。 で
29:05逆 に 白米 って いう の は フォード マップ 的 に
29:08は 消化 が めちゃくちゃ いい です 。 特に
29:11アジア 系 日本 人 って いう の は 白馬 に 対する
29:13消化 能力 って 高い ん です よ ね 。 だ から 腸
29:16腸内 で ガス を 全く 発生 さ せ ない 超 クリーン
29:19な ガソリ ンっ て 感じ な ん です ね 。 だ から
29:21お腹 が 張り やすい 人 と か 筋トレ 語 で すぐ に
29:24エネルギー を 筋肉 に 送り込み たい と か そう
29:26いう 時 は さまい毛 より 白米 の 方 が いい の か
29:28なっ て 思い ます 。 ただ やっぱり カタログ
29:30スペック 的 に は 食物 繊維 と か ビタミン
29:33ミネラ ルっ て いう 部分 で 言う と やっぱ
29:34さまいも の 方 が 上 な の で さまいも が 合う ん
29:38だっ たら 積極 的 に 入れ て 欲しい と 。 ただ
29:41明らか に 食べる と 私 は 合わ ない な と か
29:43さっき の いろんな 理論 と か ちゃんと 聞い て
29:45それ を ちゃんと 守っ た 上 で も ダメ だ なっ て
29:47思う ん だっ たら ちょっと 外 すっ て いう の が
29:49いい の か な と 思い ます 。 はい 。 で ね 、
29:51さまい芋 って いう の は 、 ま 、 あと は 高ド
29:53マッ プっ て いう や ピンっ て の 2 面 が ある ん
29:55です けど 、 ま 、 簡単に 言う と です ね 、 生 の
29:58さま を 切っ た 際 に 見 られる 白い 乳液 上 の
30:00樹脂 成分 って 言う ん です けど 、 ま 、 これ が
30:02入っ てる と 。 で 、 これ が 簡単に 言う と
30:06ちょっと し た 天然 の 緩い 下材 みたい な 感じ
30:08な ん です よ 。 マグネシウム みたい な の に
30:10なる の か な 。 そう だ から それ を 食べる こと
30:12に よっ て 町内 環境 が 良く な るって 方 い ます
30:15。 うん 。 な の で 便 が 硬い 女性 って いう に は
30:18最強 の 便秘 解消 食材 に なる こと も ある 。 で
30:21も 逆 に 常 に お腹 が ガス で 張っ てる みたい な
30:24女性 の 場合 だ と 食べる と さらに ひどい こと
30:27に なっ ちゃ うっ て 可能 性 が ある の で 、 ま 、
30:30結構 大事 な の が そう いう リスク が ハん でる
30:33よっ て 取り入れ て だっ たら 分かり やすい
30:35じゃ ない です か 。 な の で 、 え 、 是非 そんな
30:38感じ で 、 いや 、 私 さまい も 食べ たら どう
30:39なる ん だ と 思い ながら ちょっと 食べ て み て
30:41ください 。 はい 。 って いう こと に なり ます
30:44。 なん で 結論 と し て は そんな 感じ [笑い]
30:47か な 。 あの 、 色々 やり まし た けど も 、 まず
30:50ね 、 お腹 が 張り やす いっ て いう 方 だ と 、
30:53あったかい 白米 が 1番 いい か な と 。 お腹 が
30:55すぐ 張り やす いっ て いう 方 は レジスタント
30:57スターチ すら も ダメ な ん で 、 まず は 単なる
31:00白米 から 進め て いき ましょう と いう こと に
31:01なり ます ね 。 で 、 ちょっと お腹 が 張り
31:03やすい な と か ある ん だ けど 、 ちょっと
31:06カロリー 押さえ たい な と か 考え てる 場合 は
31:08白米 を 少し だけ 冷やし て 食べる と か の も 1
31:10つ の 低 か な と 。 で 、 ちょっと 便秘 気味 。
31:13あんまり ちょっと 便 が あんまり 出 ない な 。
31:15で も 張っ てる 感じ は 特に ない なっ て 感じ だ
31:17と さまいも の レンジ で 加熱 で そして 北ホ 系
31:21です ね 。 ベニアズマ だっ た か な ? そう 、 ホ
31:23系 ベニアズマ と か ね 。 そう いう の を 食べる
31:25と いい の か な と 思い ます 。 で 、 もう どう し
31:26て も 甘い もの が 食べ たり と か スイーツ の
31:28代わり りっていう 感じ で 食べる 場合 だ と
31:30ネ取り 系 の やつ です ね を 焼き芋 で 、 え 、
31:33がっつり行っ ちゃっ て ください よ 。 はい 。
31:34絶対 うまい て ます よ 。 はい 。 ま 、 そんな
31:37感じ か な 。 基本 的 に は 。 じゃあ 色々
31:40ちょっと 話し まし た けど 、 これ 最後
31:41まとめき ましょう 。 じゃ 、 結局 ダイエット
31:43の 勝敗 で 結局 どっち が 痩せる のっ て こと な
31:46ん です けど 、 ま 、 まず 先 に 結論 言う 前 に
31:49合うアワ が ある ん で どっち が 上 と か いう 話
31:52じゃ なかっ た です よ ね 。 結局 お腹 が 張り
31:54やすい 方 と か 主食 と し て さまい を 食べ たい
31:57方 と か デザート の 一環 と し て 食べ た いっ て
31:59方 で 調理 の 仕方 と か 種類 と か ある し
32:02取り入れ 方 も 変わる と 思う ん です ね 。 だ
32:03から ま 、 どっち が 上 か と か あんま ない か も
32:06しん ない 。 白米 が どっち が 上 と か ない か も
32:08しん ない 。 じゃあ その 上 で 、 その 上 で
32:11あえて 比較 する と 、 え 、 ボリューム と か
32:14満腹 感 で 言う と さま 用 は 勝っ てる なっ て
32:16思い ます 。 これ は 同じ カロリー を 比較 し た
32:18場合 だ と 、 ま 、 あの 、 ちょっと 多く 食べ
32:21られる うん 。 イメージ 。 水分 と 食物 が 多い
32:24の で ちょっと 多め に 食べ られる 感じ が あり
32:26ます 。 はい 。 で 、 次 むくみ 解消 と か 体重 が
32:29落ち やす いっ て いう 部分 で 言う と 、
32:32さまいも に は 白米 の 約 20 倍 の カリウム が
32:34入っ てる と 。 この カリウム が 体内 の 余分 な
32:36塩分 と 水分 を 、 ま 、 排出 し て くれる の で
32:39なん か 慢性 的 に むん で るって 方は 、 ま 、
32:42さまい物 の 方 が 圧勝 な の か なっ て 。 この
32:44カリウ ムっ て いう の が 結構
32:46さまいも めっちゃ 多い ん です よ 。 だ から
32:48例えば 僕 ね 、 よく こう いう 栄養 の 話 と か し
32:51てる YouTube と か で も 見る ん です
32:53けど 、 あの ね 、 管理 用紙 の 人 って たまに ね
32:56、 やっ ちゃ いけ ない こと 結構 やる ん です よ
32:58ね 。 この 野菜 に は 何やり が 豊富 で と か 見る
33:00ん です よ 。 全然 豊富 じゃ ない ん です よ 。
33:02例えば 分かり やすく 言う と 麦茶 は ミネラル
33:05が 豊富 って 言う じゃ ない です か 。 いや 、 嘘
33:07、 嘘 。 もう 何g そこ しか 入っ て ない です よ
33:09。 え 、 1 日 に 必要 な 量 の 1/100 と か 、
33:13え 、 なん だっ たら 1/000 ぐらい の
33:15ミネラル しか 入っ て ない の に ミネラル が
33:17豊富 で と か 言う ん です よ 。 いや 、 入っ てる
33:20だけ や ん 、 それ みたい な 。 だ から 麦茶 と か
33:22は 水 に ほんの ちょっと 味 が つい てる だけ で
33:25ミネラル と か マジ で 高 が 知れ てる 。 だ から
33:29夏場 に ミネラル が 失わ れ てる ん で 、 麦茶 を
33:32積極 的 に 飲み ましょう 。 これ 嘘 です 。 もう
33:34100% 嘘 って 断元 し て も いい だっ て 入っ
33:36て ない ん だ もん 量 が 全然 。 って いう こと で
33:39、 この さまい物 カリウム が 豊富 って の は
33:41マジ で 豊富 です 。 マジ で 豊富 。 これ は 何
33:44かって 言う と 、 他 の 食材 と か 同じ 量 って
33:47いう の 比較 し た 場合 で も 入っ て ます 。 だ
33:49から ここ は さまい物 カリウム が 豊富 は マジ
33:52です 。 はい 。 な の で 、 え 、 普段 から カリ も
33:55意識 し て ない 方 が 食べ 始め て むみ が 取れ
33:57るっていうのは 全然 あり 得る 話 だ と 思い
33:59ます ね 。 はい 。 で 、 次 、 最後 おかず 脂質
34:02対決 って こと な ん です けど 、 これ は ね 、
34:03さまい も 分かっ てる と 僕 は 実際 思い ます 。
34:05白米 って 実際 その エビデンス と か その
34:08ダイエット 企画 と か よく そう いう データ と
34:10か ある ん です けど 、 白米 って いう の は
34:12唐揚げ と か 焼肉 みたい な 脂 っこい おか を
34:15猛烈 に 引き寄せ るっていう 魅力 が あっ て 、
34:17なん か ね 、 やっぱり 白米 を 食べ てる と おか
34:20を どう し て も 食べ たく なる ん です よ 。 油物
34:21の 日本 人 の サ な ん でしょう ね 。 多分 ね 。
34:24わかん ない けど 。 そう で さま芋 を 置か ず に
34:28唐揚げ を 食べ たい 人 って ま 、 いる か も しん
34:30ない です けど 少ない ん です よ 。 さまい も
34:32って 単体 で 甘く て 美味しい から 自然 と それ
34:35単体 で 済ます もしくは もう ちょい さっぱり
34:37し た 鶏 の 胸肉 と か 卵 みたい な お数 で 満足
34:41できる こと が 多い ん です よ 。 だ から 結果 的
34:44に 1 日 の トータル の 良く ない シ質 と か の
34:47摂取 量 が 勝手 に 下がっ て くれ るってことで
34:49原料 に 向い てる と いう こと に なり ます 。
34:50はい 。 って いう こと で これ で 終わり な ん
34:52です けれど も 、 どう だっ た でしょう か 皆
34:54さん ? はい 。 ま 、 結論 と し て 人 に よる と
34:56しか 言い よう が ない ん です けど [笑い] 。
34:59はい 。 ま 、 で も ね 、 さまいも は ね 、 本当 に
35:01優秀 な ん す よ 。 その カタログ スペック 的 に
35:03は 。 だ から 合う と か 、 え 、 美味しい なっ て
35:07思える 方 は 今回 聞い た 話 を 使っ て 是非 積極
35:10的 に 取り入れ て み て 欲しい か な と 思い ます
35:13。 ありがとう ござい ます 。 今日 も ね 、 色々
35:14話し まし た けど も 、 今後 も ね 、 こう やっ て
35:16詳しく いろんな 1 個 の こと を 取り上げ て
35:19解説 し て いこう と 思う の で 、 是非
35:21チャンネル 登録 よろしく お 願い し ます 。
35:22また 取り上げ て 欲しい 内容 と か ね 、 是非
35:24あれ ば コメント で 気軽 に 入れ て み て
35:26ください 。 はい 、 と いう こと で 石本 先生
35:28でし た 。 また ね 。 おつ 。 焼き芋 し たい ね 。
35:31焼き芋 パーティー 。 おつ 。