Full transcript
0:13[মিউজিক]
0:18[মিউজিক]
0:28[মিউজিক]
0:34[মিউজিক]
0:41[মিউজিক]
0:53[মিউজিক]
0:59হ্যালো আসসালামু আলাইকুম ভিউয়ার্স দ আরবান
1:01ট্রাভেলার্স এ আপনাদের জানাই স্বাগতম
1:05ঢাকা শহরে যদি কাউকে জিজ্ঞেস করেন ভাই এক
1:07প্লেট ভালো বিরিয়ানি কই পাওয়া যায়?
1:09তাহলে প্রথম [মিউজিক] যে দুই তিনটা নাম
1:11আসবে তার মধ্যে একটা নাম নিশ্চিত থাকবে
1:13হানিফ বিরিয়ানি।
1:15ঢাকা শহরে বিরিয়ানির দোকান [মিউজিক] তো
1:17কম নেই। কিন্তু এমন একটা বিরিয়ানির ঘর
1:19আছে যেখানে সকাল হোক, দুপুর হোক কিংবা
1:22রাত। ঘির যেন এখানে লেগেই থাকে। আপনি যে
1:25সময় আসেন না কেন দরজার সামনে মানুষের
1:27জটটা দেখাটা এখানে একেবারেই স্বাভাবিক। আর
1:30সেই ভিড় [মিউজিক] পেরিয়ে ভেতরে ঢোকাটাও
1:32যেন একরকম চ্যালেঞ্জ। তথাগত বিরিয়ানির
1:35দোকানে গেলে কি হয়? আপনি আসবেন একটা
1:37টেবিলে আরাম [মিউজিক] করে বসবেন, অর্ডার
1:39করবেন। আর কিছুক্ষণ পর আপনার সামনে হাজির
1:42হয়ে যাবে খাবার। কিন্তু এই বিরিয়ানির
1:44ঘরের নিয়মটা একটু অন্যরকম। এখানে এসেই
1:46[মিউজিক] প্রথমে টেবিল পেয়ে যাওয়ার কোন
1:48গ্যারান্টি নেই। বরং আপনাকে আগে টেবিল বুক
1:52[মিউজিক] করে দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। একজনের
1:54খাওয়া শেষ হবে। তিনি টেবিল ছাড়বেন। এরপর
1:56আপনার পালা আসবে। তারপরে আপনি বসে
1:59[মিউজিক] অর্ডার করার সুযোগ পাবেন। আর
2:01টেবিল পাওয়ার পরও কিন্তু গল্প শেষ নয়।
2:03অর্ডার দেওয়ার পর আপনাকে অপেক্ষা করতে
2:06হবে আরো কিছুক্ষণ। আর একই [মিউজিক] সময়ে
2:09এখানে এত অর্ডার থাকে যে খাবার প্রস্তুত
2:11করে টেবিলে পৌঁছাতে মিনিমাম 15 থেকে 20
2:14মিনিট সময় লেগেই যায়। তবে এতক্ষণ
2:16অপেক্ষা করার পরেও যখন আপনার সামনে
2:18বিরিয়ানির পাত্রটা এসে হাজির হবে তখন
2:21কিন্তু অপেক্ষার কষ্টটা অনেকটাই সার্থক
2:23মনে হতে পারে। আমাদের মত সাধারণ মানুষের
2:26কাছে একটা দুইটা প্লেট কিংবা সাথে
2:28[মিউজিক] একটা গ্লাস নিয়ে হাঁটাই অনেক
2:29সময় কঠিন হয়ে যায়। হাত পা কাঁপতে শুরু
2:32করে। কিন্তু এখানে [মিউজিক] খাবার
2:33পরিবেশনকারীদের দেখলে সত্যিই অবাক হতে
2:36হয়। একসাথে এক হাতে এতগুলো প্লেট কখনো
2:39আবার একাধিক টেবিলের খাবার নিয়ে তারা
2:41যেভাবে অনায়াসে ঘুরে বেড়াচ্ছে এবং
2:43নিখুতভাবে সাফ করছেন দেখতেই যেন একটা
2:46আলাদা সৌন্দর্য। এতগুলো পেটের ভারসম ঠিক
2:49রেখে একটার সাথে আরেকটা না লাগিয়ে একদম
2:52সাবলীলভাবে টেবিলে খাবার পৌঁছে দেওয়াটা
2:55কিন্তু কম দক্ষতার ব্যাপার নয়।
3:04[মিউজিক]
3:30>> [মিউজিক]
4:01>> বর্তমানে তাদের প্রতিদিনের [মিউজিক]
4:03বিক্রির পরিমাণ প্রায় 50 থেকে 60 টা। এত
4:06বিপুল পরিমাণ খাবার প্রতিদিন বিক্রি
4:08হওয়াটা কিন্তু এই দোকানের জনপ্রিয়তারই
4:10একটা বড় প্রমাণ। আর এখানে ভিড়টা শুধু
4:13দোকানের [মিউজিক] ভেতরের সীমাবদ্ধ নয়।
4:15ভেতরে যেমন একটা টেবিল পাওয়ার জন্য
4:17ক্রেতাদের মধ্যে রীতিমত অপেক্ষার [মিউজিক]
4:19লড়াই চলে ঠিক তেমনি দোকানের বাইরে
4:21পার্সেল কাউন্টারও দেখা যায় অন্যরকম এক
4:23ব্যস্ততা। একদিকে কেউ বসে খাওয়ার জন্য
4:26অপেক্ষা [মিউজিক] করছেন আর অন্যদিকে কেউ
4:28পার্সেল নেওয়ার জন্য লাইনে দাঁড়িয়ে
4:29আছেন। একটার পর একটা অর্ডার আসছে। প্যাকেট
4:32তৈরি হচ্ছে। আবার সেগুলো ক্রেতাদের হাতে
4:35তুলে দেওয়া হচ্ছে। ফলে [মিউজিক] পার্সেল
4:37কাউন্টার ঘিরে প্রায় সবসময় একটা লম্বা
4:40জ্যাম ও ব্যস্ত পরিবেশ তৈরি হয়ে থাকে।
4:43দেখলে মনে হবে যেন এখানে সারাদিনই
4:45ব্যস্ততা চলছে। কেউ খাবারের অপেক্ষায়,
4:48কেউ টেবিলের অপেক্ষায়। আবার কেউ পার্সেল
4:50নিয়ে বাড়ি ফেরার অপেক্ষায়। আর এত কিছুর
4:53মাঝেও কর্মীরা যেভাবে দ্রুততার সঙ্গে একের
4:55পর এক পার্সেলের অর্ডার সামনে চাচ্ছেন
4:58সেটাই এই বিরিয়ানি ঘরের ব্যস্ততার
4:59[মিউজিক] আসল চিত্র।
5:05>> [মিউজিক]
5:20[মিউজিক]
5:24[মিউজিক]
5:35[মিউজিক]
5:43[মিউজিক]
5:47[মিউজিক]
5:53[মিউজিক]
5:58[মিউজিক]
6:06[মিউজিক]
6:13[মিউজিক]
6:14>> দেখো অপেক্ষা এরপর অবশেষে আমাদের টেবিলে
6:17চলে এলো এখানকার সেই বহুল আলোচিত জনপ্রিয়
6:20বিরিয়ানি। এতক্ষণ ধরে অপেক্ষা, এত ভিড়,
6:23টেবিল পাওয়ার জন্য এত ঝামেলা। সবকিছুর পর
6:26এখন সামনে শুধু একটাই প্রশ্ন। এই
6:28বিরিয়ানির স্বাদ কি সত্যিই এতটা অসাধারণ?
6:31যার জন্য মানুষ এতটা সময় অপেক্ষা করতেও
6:33রাজি। চলুন আর কথা না বাড়িয়ে এবার টেস্ট
6:36করে দেখি। দীর্ঘ এই অপেক্ষার পর আমাদের
6:39প্রত্যাশা কতটা পূরণ করতে পারে এখানকার
6:41বিরিয়ানি।
6:50>> [মিউজিক]
7:12[মিউজিক]
7:26[মিউজিক]
7:35[মিউজিক]
7:43[মিউজিক]
7:49[মিউজিক]
8:00[মিউজিক]
8:07>> মনে হয় মোটামুটি ভালো আছে।
8:09যদিও অনেক অপেক্ষা করা লাগে
8:12যাই হোক প্রায় 30 40 মিনিট অপেক্ষা করার
8:15পরে অপারেশনের খাবার পেলাম
8:18গরম গরম ভালোই টাইম থ্যাংক ইউ
8:28অফ বিল্ডিং চলে যাইবেন
8:31>> ধরবেন
8:45স্বাদের দিক থেকে বলতে গেলে বিরিয়ানিটা
8:47সত্যিই বেশ সুস্বাধু। প্রতিটি লোকময় ছিল
8:50স্বাদের একটা ব্যালেন্স আর [মিউজিক] গোসতে
8:52ভরপুর। এই ধরনের স্বাদ আর মসলার ব্যালেন্স
8:55অন্য অনেক বিরিয়ানির ক্ষেত্রে তেমন একটা
8:57দেখা যায় না। তবে খাবারের স্বাদের
8:59পাশাপাশি আমাদের কাছে সবচেয়ে ভালো লেগেছে
9:01তাদের আতিথীয়তার [মিউজিক] বিষয়টি। আমরা
9:04যেহেতু স্পেশাল অর্ডার করেছিলাম আমাদের
9:06প্লেটে প্রত্যাশা অনুযায়ী খাবারের পরিমাণ
9:08আসেনি। বিষয়টা আমরা তাদের জানাতেই কোন
9:10ধরনের তর্ক-বিতর্ক না করে কোন প্রশ্ন না
9:13তুলে তার সঙ্গে সঙ্গে প্লেটটা পরিবর্তন
9:15করে দিয়েছে। আর আমাদের কাছে মনে হয়েছে
9:18এই জায়গাটি হয়তো তাদের জনপ্রিয়তার
9:19অন্যতম রহস্য। শুধু ভালো খাবার পরিবেশন
9:22করলেই হয় না। একজন কাস্টমারকে কিভাবে
9:25সন্তুষ্ট রাখতে হয় সেটাও তারা বেশ
9:27ভালোভাবে বোঝেন। অবশ্য ব্যস্ততার কারণে
9:30কিছু কিছু সময় দুই একজনের আচরণ [মিউজিক]
9:32একটু রুক্ষ মনে হয়েছে। হয়তো দীর্ঘ
9:34সময়ের কাজের চাপ, প্রচন্ড ভিড়, অর্ডারের
9:37প্রেসারের কারণে এমনটা হয়ে থাকতে পারে।
9:39তবে সবকিছু মিলিয়ে যদি বলি খাবারের স্বাদ
9:42যেমন ভালো লেগেছে তেমন তাদের আতিথীয়তাও
9:44আমাদের [মিউজিক] বেশ প্রশংসনীয় মনে
9:46হয়েছে। আর এতক্ষণ অপেক্ষা এত ভিড়
9:49[মিউজিক] সবশেষে বিরিয়ানিটি যখন মুখে
9:51দিলাম তখন মনে হলো অপেক্ষাটা একেবারে বৃথা
9:53যায়নি। [মিউজিক]
10:01[মিউজিক]
10:08>> [মিউজিক]
10:13[মিউজিক]
10:35[মিউজিক]
10:43[মিউজিক]
10:50[মিউজিক]
10:59[মিউজিক]
11:08>> এতটা সুস্বাধু [মিউজিক] একটা বিরিয়ানি
11:10খাওয়ার পর একটা ঠান্ডা লাচ্ছি না হলে যেন
11:12খাবারটা পুরোপুরি শেষ হয় না। তাই
11:14বিরিয়ানির পর আমরা চলে গেলাম পুরান ঢাকার
11:17আরেকটি জনপ্রিয়
11:19পুরনো লাচ্ছির দোকানে। বিউটি লাচ্ছি।
11:22পুরান ঢাকার এই লাচ্ছির স্বাদ কিন্তু
11:24একেবারেই অন্যরকম। কারণ আধুনিক সময়ে যখন
11:27বেশিরভাগ জায়গায় ব্লেন্ডারের সাহায্যে
11:29লাচ্ছি তৈরি করা হয় সেখানে বিউটি লাচ্ছি
11:31এখনো ধরে রেখেছে তাদের সেই পুরনো ঐতিহ্য।
11:34আর সেই ঐতিহ্যের স্বাদটা লাচ্ছির মধ্যেও
11:36বেশ ভালোভাবেই [মিউজিক] পাওয়া যায়। ঘন
11:39ঠান্ডা আর মিষ্টি স্বাদের এই লাচ্ছি
11:41বিরিয়ানির পর সত্যি বেশ প্রশান্তি এনে
11:43দেয়। আমরাও তা আর দেরি না করে এক গ্লাস
11:46বিউটি লাচ্ছি নিয়ে নিলাম। সত্যি বলতে
11:48বিরিয়ানির ঝাল মসলার পর এই ঠান্ডা
11:50লাচ্ছিটা যেন পুরো খাবারের গল্পটার একটা
11:53সুন্দর সমাপ্তি এনে [মিউজিক] দিল।
12:00তো বন্ধুরা আজকের [মিউজিক] খাবারে এই
12:01যাত্রায় একদিকে যেমন পেলাম পুরণ ঢাকার
12:04সেই ব্যস্ত ও জনপ্রিয় বিরিয়ানির স্বাদ।
12:06অন্যদিকে বিউটি লাক্সির ঐতিহ্যবাহী স্বাদ
12:09দিয়ে শেষ [মিউজিক] করলাম পুরো খাবারের
12:10পর্বটা। ভিড় অপেক্ষার ব্যস্ততার মাঝেও
12:14খাবারের স্বাদ এবং আতিথ্যতা সব মিলিয়ে
12:17অভিজ্ঞতা তো আমাদের কাছে বেশ ভালোই
12:19লেগেছে। আপনাদের মধ্যে যারা এখানে আগে
12:22খেয়েছেন তারা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন
12:24আপনাদের অভিজ্ঞতা কেমন ছিল। আর ভিডিওটা
12:27ভালো লাগলে একটি লাইক দিয়ে পাশে [মিউজিক]
12:28থাকবেন। আর এমন আরো খাবারের গল্প দেখতে
12:31চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে আমাদের সঙ্গেই
12:33থাকুন। আবার দেখা হবে নতুন কোন খাবার,
12:36নতুন কোন গল্প নিয়ে। ততক্ষণ পর্যন্ত ভালো
12:39থাকুন, সুস্থ থাকুন। আল্লাহ হাফেজ।
12:43>> [মিউজিক]