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0:03dr Matthias Riedel gesünder leben mit
0:05dem aus dem TV bekannten ernährungsdock
0:08und Elisabeth
0:10[Musik]
0:16Jessen wenn der Körper gegen sich selbst
0:19kämpft dann spricht man von einer
0:21Autoimmunerkrankung und wir sprechen in
0:23dieser Folge davon wie diese Krankheiten
0:26entstehen wie man sie bekämpfen kann und
0:31was Ernährung vielleicht bewirken kann
0:34und wir haben außerdem natürlich wieder
0:36einen ernährungsmötos für euch und ein
0:39Rezept zum Abschluss und wir beantworten
0:41wieder eure Fragen ich bin Elisabeth
0:44Jessen und begrüße hier bei mir im
0:46Studio dr Matthias Riedel
0:48ernährungsstock und ärztlicher Direktor
0:50des medikum Hamburg und außerdem
0:52Chefredakteur der Zeitschrift ist sich
0:54gesund und außerdem haben sie auch noch
0:56die myfood doctor App entwickelt genau
0:59ja moin ja schön dass wir mal wieder
1:01schnacken herzlich willkommen ja
1:03erklären Sie uns erstmal was sind denn
1:06Autoimmunerkrankungen
1:08also wenn das Immunsystem des Körpers
1:12das ja dazu da ist Feinde sich vom Leib
1:16zu halten und sofort und schnell zu
1:18erkennen und zu attackieren wenn dieses
1:20Immunsystem körpereigene Oberflächen
1:23verwechselt mit
1:25Feinden dann attackiert es diese
1:28körpereigenen Oberflächen und dort kommt
1:31es dann zur Entzündung das ist total
1:33fatal das passiert manchmal wenn z.B
1:37Bakterien oder Viren ähnliche Antigen
1:41also
1:42Oberflächeneigenschaften haben wie
1:43vielleicht im Körper selber manchmal
1:46stoßen solche Mikroben auch solche
1:49Prozesse an auf alle Fälle das Ergebnis
1:51ist eben der Körper das Immunsystem geht
1:54mit aller Macht gegen irgendein Gewebe
1:56vor gegen die
1:57Haut gegen Gelenke beispielsweise oder
2:01auch gegens Herz ganz fatal oder gegen
2:03die Niere noch fataler weil die Niere so
2:05wahnsinnig empfindlich ist und
2:07Entzündung überhaupt nicht gut vertragen
2:08kann oder die Leber oder die geilenwege
2:11letztlich kann der Körper alles mögliche
2:14attackieren wenn er es mit Fremden
2:17verwechselt und
2:20das das ist total schlimm weil weil dann
2:23in diesen Organen eine chronisch
2:25schehende Entzündung ist wenn wir Glück
2:27haben wenn wir Pech haben ist es eine
2:28akute Entzündung
2:30die diese Organe ruinieren und die gehen
2:33dann kaputt möglicherweise und ja was
2:36ist die Ursache manche neigen dazu es
2:39sind auch eher Frauen die mehr autoimmun
2:42die meisten Autoimmunerkrankungen sind
2:43eher bei Frauen vergesellschaftet wie
2:47z.B Hashimoto die Entzündung der
2:49schilddröse das ist eher bei Frauen ganz
2:52typisch und also die genetische
2:54Veranlagung ist schon da aber dann gibt
2:56es äußere Umstände die diese genetische
2:59Veranlagung zum Ausbruch bringen und das
3:01ist das Problem wir alle haben in uns
3:03bestimmte Krankheiten sagen mal auf
3:06sollbruch stellen wie bei so einem Auto
3:08und man sagt dieser Wagen neigt halt
3:11sage ich mal zum weiß
3:14nicht hat ein schildrüsenprem der hat
3:16ein schildrüsenprem genau also ich B
3:18jetzt technisch nicht so gut mus achen
3:21kann aber ne so manche Autos sind ja
3:22bekannt für ganz bestimmte Schäden
3:24hinterachsschaden ganz klasse es ist der
3:26Jahrgang ne so und das ist hier auch so
3:29und da ist das ganze Leben dann wichtig
3:32also ist dieser Mensch einer starken
3:34Stress Reaktion ausgeliefert gewesen ähm
3:38hat er vielleicht auch im Mutterleib
3:39strress gehabt wir wissen diese
3:41Auswirkung nicht ganz und wie ist es mit
3:44der Ernährung hat er eine
3:46entzündungsfördernde Ernährung gehabt
3:48ein entzündungsförderndes Leben mit
3:49wenig Schlaf mit viel Stress mit
3:52vielleicht auch das muss man sagen mit
3:55ähm
3:56äh Vergewaltigung im im im
4:00Hintergrund ja also das ist ja Folter
4:02Folter beispielsweise bedeutet für den
4:04Menschen einen dauerhaften Schaden
4:05seiner Psyche eine veränderte
4:07Stressreaktion dann auch sowas kann dann
4:10am Ende auch eine Folge sein wenn jemand
4:11mal gefoltert wurde under später
4:13vielleicht eine Autoimmunerkrankung das
4:15kann be bei eine Rolle spielen deshalb
4:18bin ich auch immer sehr ja erschrocken
4:21wie also Gewalttaten an Menschen doch
4:23relativ milde bestraft werden und auch
4:26so gar nicht weil der Mensch ist der
4:28sitzt da und ist noch gesund aber sein
4:29Inneres seine Psyche sind beschädigt das
4:32ist sehr sehr fragil und daraus kann
4:34alles Mögliche entstehen bevor wir jetzt
4:36auf die einzelnen oder die bekanntesten
4:39Autoimmunerkrankungen zu sprechen kommen
4:41die Frage bin ich dann selber schuld
4:44also am Stress Stress kann ich mir
4:46selber machen Folter als extremstes
4:49Stress äh Level sozusagen das mache ich
4:52mir nicht selber aber kann ich bin ich
4:54selber schuld wenn ich an einer
4:56Autoimmunerkrankung erkranke ja
4:58schwierige Frage äh die Frage nach der
5:00Schuld besser ist wir ersetzen das mit
5:02die Frage nach der Ursache weil wir
5:04fragen uns dann immer warum ich und
5:06warum nicht die anderen ja also warum
5:08ausgerech Schuld wäre z.B wenn das durch
5:10Ernährung wenn ich mich einfach krank
5:12gefressen habe in gewisser Weise ja wir
5:15haben ja unsere Lebensweise letztlich
5:18wir können unsere Lebensweise
5:20beeinflussen wir müssen es nur tun und
5:22tatsächlich ist es so ich erlebe viele
5:24Menschen wo ich sag ja wäre schön wenn
5:28Du das gew oder viele sagen dann wenn
5:30ich das gewusst hätte dann so ist es und
5:32dann wäre dieses Schicksal
5:34möglicherweise nicht eingetreten aber
5:35das ist ja dann vergossene Milch das
5:38Gute ist ja dass man was tun kann und
5:41und und das ist glaube ich das was was
5:43wir uns klar machen müssen eins muss man
5:44noch dazu sagen diese sage ich
5:47mal diese Aggression gegen Angreifer das
5:50ist ja ein ein ein wirklich ein
5:52Immunsystem im Alarmbereitschaft das ist
5:54ja auch gut das brauchen wir weil wir
5:56sind wir sind tausenden von Keimen aus
5:59gesetzt die wollen uns umbringen oder in
6:03uns leben oder attackieren und
6:05Krankheiten verursachen und deshalb
6:06brauchen wir ein wirklich ein ein
6:09Immunsystem das an den Grenzen echt
6:10aufpasst ja so aber bitte an den Grenzen
6:13nach außen und nicht nicht Binnengrenzen
6:16die muss es nicht attaktieren das genau
6:18das ist eben das Problem und aber je
6:20älter ich werde desto unschärfer wird
6:22dieses Immunsystem und je schlechter ich
6:25lebe desto
6:27ungenauer wird es und es kann sein dass
6:29ich durch mein Leben diese sage ich mal
6:32diese äh Entzündungsbereitschaft erhöhe
6:36und dann habe ich plötzlich nicht mehr
6:38Soldaten die an der Grenze gründlich
6:41kontrollieren und patrollieren sondern
6:44ein paar duszel die alles mögliche ja wi
6:47so Revolverhelden die erstmal losballern
6:49und dann fragen was los ist ja und das
6:51ist genau die Situation mein mit meinem
6:53Leben kann ich dieses Militär an den
6:55Grenzen schüsselig machen äh ungenau
6:59und vor allen Dingen überreaktiv ja
7:02nervös quasi und dann wird geballert was
7:04das Zeug hält und das brauchen wir nicht
7:06und dieses kann man auch wieder
7:07justieren man kann sie also wieder dazu
7:09bringen dass sie ordentlicher
7:11funktionieren und wieder nur dann
7:13angreifen wenn es ein klarerkennbarer
7:16Feind ist ein Virus ein Bakterium was
7:18mir wirklich schadet gen richtig genau
7:21und dabei spielt eben die Ernährung eine
7:23große Rolle natürlich auch ja Stress
7:26Vermeidung Achtsamkeit im Leben
7:30Sport wirkd auch
7:32entzündungsregulieren das ist total
7:33wichtig Ruhe Aufenthalt im Grünen in der
7:37Natur und man merkt schon das sind so
7:39lauter Sachen die Rah sind und das sind
7:42Dinge von denen wir uns als Homo sapiens
7:44entfremdet haben und das ist genau das
7:47Problem unser Leben unsere
7:49Lebensumgebung ist für uns Menschen
7:51eigentlich lebensfeindlich ohne dass wir
7:52es ohne dass wir es richtig bewusst
7:54machen wir merken es aber immer ganz
7:56schnell wenn wir in ein
7:57lebensfreundlichen Umgebung sind nämlich
7:59z z.B irgendwie im Grünen oder mal in so
8:02einer ruhigen Atmosphäre dann merken wir
8:04das ja ist total wohltend genau ja wir
8:06gehen andersrum merken wir es nicht
8:08genug wenn es stressst richtig ne wenn
8:10wenn wir so in der Stadt sind und es ist
8:12laut und der Verkehr und ich bin auf dem
8:14auf dem Steinplatz ja ist ganz was
8:17anderes als wenn ich im Wald Bade ja
8:19quasi oder da ist sogar die Sauna dann
8:22eben noch natürlicher weil da haben wir
8:24diese natürlichen Gerüche all das
8:26brauchen wir Menschen und da da kommen
8:27wir her wir kommen aus dem Wald mhm das
8:30beruhigt uns jetzt würde ich doch gerne
8:32mal zu der Frage kommen was sind denn
8:34die bekanntesten und verbreitetsten
8:38Autoimmunerkrankungen Hashimoto hatte
8:40ich gerade schon genau die
8:41schildusenentzündungag Diabetes Typ 1
8:44mhm nimmt übrigens auch zu besonders bei
8:47Kindern ja bei Kindern ja genau also da
8:50gibt's auch verschiedene Mechanismen die
8:53erforscht werden ähm und
8:57Darmentzündung äh beispielsweise
9:00autoimmune Darmentzündung wo der Körper
9:02die die Darmschleimhaut attackiert aber
9:05eben auch
9:06ähm entzündliche Erkrankung sind
9:09beispielsweise auch Multiple Sklerose
9:12oder auch rheumatische Erkrankung im
9:14großen weitesten Sinne
9:16schuppenflächte ist auch eine sehr sehr
9:19häufige Hauterkrankung und vielen ist
9:22nicht bewusst dass es sich da um eine
9:25rheumatische Erkrankung handelt jetzt
9:27ist Räumer ja eine Erkrankung die die
9:29teilweise schon Kinder haben also gibt
9:31es denn ein bestimmtes Alter in dem
9:33Autoimmunerkrankungen auftreten sie
9:34haben mir gesagt im Alter wird das
9:36Immunsystem etwas weniger präzise und
9:40schlechter so ja ja genau ähm also es
9:43gibt so schon so ein klassisches Alter
9:47vom vom jungen erwachsenen Alter bis bis
9:49zum zum mittleren Alter wo
9:51Autoimmunerkrankung
9:53häufiger auftreten das trifft dann immer
9:55ein wie der das der Blitzschlag ins
9:58Leben und
10:01ist entweder fürchterlich akut das
10:03gibt's auch oder langsam schwelend das
10:06Beschwerden bestehen
10:09und das ist ganz unterschiedlich wir
10:11haben
10:12manchmal wir haben manchmal so ein so so
10:15ein milden Verlauf da wird es gar nicht
10:16richtig bemerkt und mir sagte einmal ein
10:18Rheumatologe was was ich ganz auch
10:21glaubwürdig finde der sagte von seiner
10:22Erfahrung ist es so dass so wie die
10:24Krankheit beginnt so geht sie auch
10:26weiter das heißt wenn wir langsamen
10:27milden Verlauf haben ist die
10:29Wahrscheinlichkeit oder die Hoffnung
10:30berechtigt dass es vielleicht auch
10:32langsam milde verläuf das heißt man dann
10:34stirbt man vorher bevor es schlimm wird
10:36ja wir können heutage was t man kann ja
10:38alt werden und dann ist
10:40bei Prostatakrebs ist es doch oft so
10:42dass man gar nichts mehr interveniert
10:44weil weil weil es milde verläuft ne
10:46genau gibt auch Autoimmunerkrankung gibt
10:49auch Autoimmunerkrankung milde langsame
10:51Verläufe chronische Verläufe oder eben
10:53auch mal akute Schübe oder sehr schwer
10:56verlaufende Autoimmunerkrankung mit hin
10:58zu einer bis hin zu einer starken
11:00Lebensverkürzung wo wir diese Attacken
11:02auf den Körper selber schwierig in Griff
11:05bekommen aber da ist tatsächlich die
11:07Rheumatologie und das ist ja oder auch
11:09die rumatologie sehr viel weiter und hat
11:12wirklich sehr sehr viel gute moderne
11:14Therapien an der Hand die diesen
11:16Menschen wirklich dieses Schicksal auch
11:18ersparen hilft gibt es denn die
11:19schlimmste Autoimmunerkrankung oder und
11:22eine die man lieber hat als eine andere
11:24oder die man leichter behandeln kann
11:26wenn man sich eine aussuchen müsste oder
11:29könnte also zu den schlimmeren äh
11:32Autoimmunerkrankung gehören auch
11:34Gefäßentzündung oder Lupus eritomatodis
11:37beispielsweise als lupuserkrankung das
11:39hautgeschichte oder ja das das kann das
11:41das beim Lupus ist es so dass was der
11:43der Lupus eben verschiedene
11:45organbereiche treffen kann und wenn man
11:47Pech hat attackiert dieser Lupus das
11:51Nervensystem äh die Nieren die Gelenke
11:55äh oder auch die Haut beispielsweise und
11:57es sind auch äh wirklich ganz gorile
11:59Kombinationen da bekannt und das ist
12:01dann tatsächlich ein bisschen wie
12:03Roulette
12:04und solche Erkrankung können wenn sie
12:07schwerwiegend
12:09verlaufen tatsächlich sehr sehr sehr
12:11aggressive Form annehmen das ist dann
12:12schon schicksalshaft also deshalb ist es
12:15wichtig sowas dann auch früh zu erkennen
12:17richtig zu behandeln und in laufender
12:19rheumatologischer Betreuung zu sein ich
12:21nehme meine flapsige Bemerkung von
12:23vorhin sofort zurück weil natürlich ist
12:25es nicht spaßig also in der seltensten
12:29verläuft das wahrscheinlich so langsam
12:30dass man nicht doch ernsthaft dran
12:33leidet ja natürlich genau also
12:34Autoimmunerkrankung sind sind schon
12:36immer schicksalshafter ein Einschnitt
12:38ins
12:40Leben sie haben ja die antientzündliche
12:43Ernährung in diesem Zusammenhang erwähnt
12:45was was kann man denn mit Ernährung dann
12:47machen bei den einzelnen Krankheiten und
12:49gilt das ein sozusagen eine
12:51Ernährungstherapie für alle
12:54Autoimmunerkrankungen sagen mal so die
12:56Basis der antientzündlichen er erährung
12:59schon das ist richtig das heißt hier
13:02unterteilen wir wie wieo häufig auch die
13:04Ernährung also eine antientzündliche
13:06Ernährung besteht eben darin Dinge die
13:09entzündungsfördernd wirken im Körper zu
13:12reduzieren oder wegzulassen und ihr
13:14schwerwiegender so eine
13:15Autoimmunerkrankung ist desto strikter
13:17würde ich darauf drängen diese
13:20entzündungsförderer soeit es geht zu
13:22minimieren und auf der anderen Seite
13:24haben wir Lebensmittel die wirken
13:26antientzündlich und die muss man mehr
13:29ins Leben bringen und die westliche
13:31Ernährung ist voller
13:34entzündungsfördernder Gewohnheiten und
13:37deshalb haben wir es da relativ relativ
13:39leicht weil man muss wenn man mal schaut
13:42ja wer viel schlecht macht kann man auch
13:44viel mit derungmedizin genau kann viel
13:46Gutes tun man das Schlechte weglässt
13:48genau n muss man dazu sagen die diese
13:50diese Autoimmunerkrankung sind Zusagen
13:51ein extrem Beispiel von der Attacke des
13:54Körpers auf sich selber aber wir finden
13:57bei vielen Menschen die gar keine
13:59Autoimmunerkrankung haben auch eine
14:01erhöhte Entzündungsbereitschaft da ist
14:03also eine schwelende Stille Entzündung
14:05das ist dann keine Autoimmunerkrankung
14:06aber es ist eine schwelende Stunde
14:08Stille Entzündung und das betrifft ein
14:09Großteil der Bevölkerung bedingt durch
14:12Übergewicht und durch falsche Ernährung
14:13das heißt worüber wir jetzt heute
14:14sprechen ist nicht nur für Leute mit
14:16einer Autoimmunerkrankung wichtig
14:18sondern auch für alle Menschen der weil
14:20es dann die Stille Entzündung
14:22zurückdringt so und wenn ich in den
14:23Gefäßen Stille Entzündung habe und
14:26überall im Körper Stille Entzündung habe
14:29dann altern wir einfach schneller so und
14:31das heißt der antientzündliche Ernährung
14:33ist also eine altersverlangsamende
14:35Ernährung und worin besteht die eben
14:38besteht eben wichtig und das ist eine
14:40ganz wichtige Erkenntnis der letzten
14:42Jahre auch dass wir eine sehr
14:44ballaststoffreiche Ernährung haben die
14:46Ballaststoffe direkt wirken im Darm ähm
14:50antientzündlich wir wissen ja dass im
14:51Darm sehr viel Immunprozesse da ist sehr
14:54viel Immunsystem am laufen weil das ist
14:56ja eine Grenze nach außen so weil wir
14:59wenn wir was auf die Haut tun dann ist
15:01das zwar auch die Abgrenzung nach außen
15:03aber wenn wir es essen ist ja noch viel
15:04schlimmer ja wenn ich jetzt irgendwas
15:06schädliches esse ist es es ganz anders
15:08soll ja aufgenommen werden und die
15:10Darmschleimhaut ist ja viel
15:11empfindlicher als die Haut und
15:13und wenn ich dort Keime drin hab oder
15:15oder Salmonellen was auch immer da muss
15:18da da muss viel im da muss viel Militär
15:20sein um die Feinde äh zu sortieren ja
15:23und deshalb ä ist der Darm auch sehr
15:25wichtig also wir brauchen viele
15:27Ballaststoffe daran krankt die ganze
15:29Gesellschaft und wir haben einen großen
15:31Mangel an gesunden Omega-3 Fettsäuren
15:35und das ist der die zweite große Säule
15:37m und da sieht es auch bei 80 90% der
15:41Bevölkerung sehr sehr schlecht aus so
15:43diese beiden Bereiche sind einfach
15:45wichtig dann haben wir noch sekundäre
15:47Pflanzenstoffe die Pflanzen
15:51aromatisch machen beispielsweise die
15:53Farbe geben den Geruch geben bei
15:55Knoblauch beispielsweise also also auch
15:56das ist ja so ein ein wirklich
15:58antientzündliches Gewächs wie die
16:01lauchgewächse überhaupt das was wir dann
16:03riechen wenn wir Zwiebeln schneiden und
16:04was wir essen das Tolle am Essen von
16:07echtem Essen das ist ja das was auch bei
16:10uns gesundheitliche Wirkung entfaltet
16:12diese sekundären Pflanzenstoffe sind das
16:14eben und dann sind es antioxidantichen
16:17die auch eben in Pflanzen enthalten sind
16:20und und und sie merken schon das was ich
16:22jetzt so erzähle das sind überwiegend
16:25pflanzliche Dinge die dabei eine
16:27wichtige Rolle spielen und
16:29das ist es auch wir haben eine
16:32pflanzenarme Ernährung und das Recht
16:35sich das Recht sich ganz besonders für
16:36die empfindlichen in unserer
16:38Gesellschaft die zu Autoimmunerkrankung
16:40neigen das könnte den Ausbruch von
16:42solchen Erkrankungen fördern aber z.B
16:45auch gesunde Pflanzenöle wirken
16:47antientzündlich habe ich jetzt noch was
16:48vergessen ich muss mal gucken wenn das
16:50hier auf ah ja die ganze Palette der
16:53Kräuter und Gewürze Gottes Willen jetzt
16:55fast vergessen B so also Curry
16:59er beispielsweise die die wenn wir sagen
17:02Sie jetzt
17:03irgendeinen Mittelmeer Kraut und die
17:07Wahrscheinlichkeit dass es
17:08antientzündlich wird Oregano s
17:10jetzt ja genau alles also deshalb ist es
17:13so dass dmian genau ich freue mich auch
17:16immer wenn ich z.B mit tareg grose wir
17:18kochen ja regelmäßig für ist besser mit
17:20dem ernährungsstock am Sonntag
17:22Nachmittag und tark macht Peter sililie
17:25immer ganzen Büschel genau
17:29palat der war übrigens letztens auch bei
17:31uns zu Gast also schaut euch das gerne
17:33noch mal an wenn ihr es noch nicht
17:34gesehen habt ein sehr angenehmer
17:36Zeitgenosse der arst mit den Kräutern ja
17:38also das eigentlich kräutersalate und
17:42und und wenig anderes drin aber schmeckt
17:44super das ist ganz wichtig ähm also
17:47Gewürze Curry Kurkuma
17:51Chili ja das ist also so jetzt muss man
17:55dazu noch mal sagen ähm dann haben wir
17:57auch äh eine Reihe von Früchten die
17:59antientzündlich wirken aber das sind
18:01ausnamslos zuckerarme wie z.B
18:03Sauerkirschen ähm oder auch Himbeeren
18:07Blaubeeren aber auch Erdbeeren fallen in
18:09die Kategorie und da muss ich noch mal
18:11sagen ich also im Sommer wenn die die
18:13sauerkirchen reif werden ist es
18:15schwierig Sauerkirschen zu bekommen und
18:18ich ich muss no mal sagen liebe Bauern
18:19baut mehr Sauerkirschen an bietet es an
18:24ich habe aus dieser Not heraus jetzt
18:25schon selbst zwei Bäume gepflanzt bei
18:27mir wartet darauf vielleicht lassen die
18:30Vögel ja ein bisschen was übrig im
18:31Sommer sauerkirchen lassen sie eher
18:33übrig ger ich habe auch einen
18:35süßkirschbaum da komme ich immer viel zu
18:37spät wenn aber immerhin und diese
18:40Sauerkirschen haben eine eine viel
18:42bessere antiinzüliche Wirkung und ganz
18:44ehrlich so sauer sind die gar nicht ja
18:46nee also ich habe jetzt letztens gerade
18:48tiefgekühlte gekauft und nur ganz ganz
18:51Prise Zucker rein die sind super ich mag
18:53sowieso ganz gern wenn es ein bisschen
18:55sauer ist also ich mag einfach solche
18:58solche Früchte ich mag auch bitteres
19:00Gemüse bittere Salate ja auch die sind
19:03günstig ja tatsächlich und Sanddorn
19:06fällt mir beispielsweise ein der jetzt
19:08von einer sonderbaren Krankheit befallen
19:09ist und Hal in den Anbaugebieten im
19:11Osten da langsam wegstirbt der wird ja
19:13nicht mehr lange da sein also dies ganze
19:15Sammelsurium aus der Pflanzenwelt das
19:17einzige was aus der Tierwelt kommt sind
19:19eben die Omega-3 Fettsäuren die Fischöle
19:23im Lachs beispielsweise aber muss man
19:25dazu sagen der Lachs hat ja
19:29diese Omega3 Fettsäuren am Ende über
19:33Kleintiere die Plankton fressen das
19:35Plankton frisst dann auch Algen ist
19:37eigentlich letztlich auch pflanzlich wir
19:38von den Algen geklaut ja so Fisch der
19:40Fisch klaut es von den Algen und am Ende
19:43ist das alles aus dem Pflanzenreich und
19:44es betont auch noch mal dass unsere
19:47Herkunft tatsächlich
19:50sehr pflanzenbasiert ist ja wir sind
19:52eigentlich im Ursprung Pflanzen frresser
19:54und und das das habe ich auch schon mal
19:56dargestellt im bei dem Konstrukt der
19:58gerechten Ernährung was müssen Menschen
19:59essen Pflanzen basiert wir sind bis vor
20:022 Millionen Jahren Pflanzenesser
20:03geworden und das merken wir an unseren
20:06stoffwechselbedürfnissen noch und wenn
20:07wir zu sehr in den tierischen Bereich
20:10abwandern mit mit
20:12Arachidonsäure
20:13beispielsweise im Schnitzel im
20:16tierischen Fett das ist eine Fettsäure
20:17die stark entzündungsfördernd wirkt und
20:20ich habe Patienten die sagen die kommen
20:22dann ist ganz klassisch sagen W immer
20:24wenn ich so eine schweinswurst oder zwei
20:26gegessen habe habe ich es in den
20:27Gelenken gemerkt m im Henen hören will
20:31und es gibt immer noch rumatologen die
20:33sagen ja das ist Zufall oder so nein es
20:36ist kein Zufall wenn wir die Patienten
20:39antientzündlich behandeln dann erleben
20:43wir sehr häufig dass die Beschwerden
20:45weniger werden und wenn ich das jetzt
20:47sage weiß ich krieg ja schon muss ich
20:49jetzt ich muss jetzt ja ich muss jetzt
20:50was dazu sagen weil sonst krieg ich
20:51wieder Mails also ich ich krieg dann
20:54Mails wenn ich sage die
20:56Ernährungstherapie die inensiche
20:58Ernährungstherapie bei
20:59Autoimmunerkrankung hat einen positiven
21:02Effekt
21:03dann heißt es nein
21:06wieso bist du gegen moderne Medikamente
21:08nein bin ich nicht Ernährungstherapie
21:10ist eine adjuvante eine ergänzende
21:12Therapie die dazu führen kann dass wir
21:14weniger Medikamente brauchen das das
21:16erste das zweite ist dann wird gesagt ja
21:18das steht ja gar nicht in den Leitlinien
21:20und dann sage ich ja das stimmt das
21:22steht nicht in euren deutschen
21:23Leitlinien steht aber in den
21:24französischen Leitlinien beispielsweise
21:26es steht in anderen internationalen
21:27Leitl auch drin also sind wir einfach
21:29noch nicht so weit genau dann bitte mal
21:31da reingucken
21:32Liebe Kritiker und ähm es steht auch in
21:35den Leitlinien der Ernährungsmedizin und
21:37bitte das ist meine Bitte neimmt die
21:38Ernährungsmedizin Ernst guckt mal an was
21:41die Ernährungsmedizin verantworten hat
21:43es geht um den Patienten es geht nicht
21:44um irgendeinen fachstreit sondern es
21:46geht darum das Beste für den Patienten
21:48rauszusuchen und nicht nach dem Motto
21:50ich mache das seit 20 Jahren so jetzt
21:52kommst du daher Ernährungsmediziner und
21:54kommst dir mit solchen komischen Tipps
21:55und hier wieder auch hatte ich schon mal
21:57gesagt neues in der Medizin braucht eine
22:00medizinergeneration um in den letzten
22:02Winkel vorzudringen und deshalb einfach
22:05tatsächlich offen zu sein und der
22:07nächste Punkt ist auch wenn wir im
22:09einzelnen noch nicht die Studienlage
22:11haben die
22:13beweist die die Wirkung beweist so sehen
22:15wir es in der Anwendung bei den
22:17Patienten dass es Besserung bringt das
22:20ist das eine und dann sagen die Kritiker
22:22natürlich ja Einzelbeispiele nein wir
22:24haben ganz viele von diesen
22:25Einzelbeispielen und wer damit arbeitet
22:27wird diese erfahr auch machen und solche
22:29Studien werden wir also wir haben einige
22:32Studien die deutlich in diese Richtung
22:34weisen aber das was wir an großen teuren
22:38Medikamentenstudien haben das werden wir
22:40in Ernährungsmedizin so nicht haben wer
22:42soll es bezahlen der Staat die
22:44Gemüsebauern oder sonst wer es wird
22:46keiner bezahlen und wenn man sagt nein
22:48nein nein Moment deine Ernährungsmedizin
22:49setzt sich erst ein wenn du mir eine
22:51Studie mit 20.000 Leuten
22:54Doppelblindversuch präsentierst und dann
22:56muss ich sagen wie soll ich denn jetzt
22:57ein ein Doppelblindversuch mit Lachs und
23:00Gemüse machen was biete ich dem der
23:02Lachs und Gemüse nicht bekommt denn an
23:04damit er gar nicht merkt dass er kein
23:06Lachs und kein Gemüse bekommt nein wir
23:07haben Bevölkerungsstudien wo wir einfach
23:09sagen können wer viel Lachs ist hat ein
23:11geringeres Risiko darum geht es doch und
23:13am Ende ist es so die Ernährung die ich
23:15hier empfehle hat keine Nebenwirkung so
23:18also im schlimmsten Fall ist die
23:20Ernährung gesünder und die
23:22Autoimmunerkrankung genauso schlimm wie
23:24vorher so aber ich habe keinen Schaden
23:26ang man kann aber also man kann
23:28Autoimmunerkrankungen wenn man sie schon
23:30hat begünstigen ind dem sie mit dem man
23:33sie abschwächt man kann ein Hashimoto
23:35aber nicht mehr heilen nein also wenn
23:37das Ganze im Laufen ist aber beim
23:38Hashimoto geht's um um folgendes da geht
23:40es auch
23:41darum die entzündliche Reaktion des
23:44Körpers abzumildern es ist leider schon
23:46eingetreten das ist ein Versuch das ist
23:48das eine man kann eben verbessern
23:49richtig aber die Auswirkung gerade bei
23:51Hashimoto sind ja wenn es später in die
23:53schilddusen Unterfunktion geht auch die
23:55Gewichtszunahme zu regulieren gibt sozag
23:58schon zwei Indikationen dafür
24:00ne ja herzlichen Dank das war sehr
24:03interessant eines habe ich noch
24:04vergessen
24:05ein Überziehen schon wieder ne aber also
24:08mal so auch es es scheint also es
24:10verhärtet sich die die die die Datenlage
24:13für Vitamin D dass man sagt also im der
24:16Vitamin D-Spiegel bei
24:17Autoimmunerkrankung sollte im
24:18Normalbereich sein ich rate da auch eher
24:21zum etwas höheren Normalbereich nicht zu
24:23hoch da kennen wir die Grenze nicht aber
24:26die Hinweise darauf auf den Vitamin
24:29dspiegel normal bis hochnmal
24:31einzustellen nicht zu hoch vielleicht 40
24:3450 60 und auch das zu messen es ist
24:38wichtig das zu messen das gehört dazu
24:40auch zu schauen wie ist der Omega3 Index
24:44wie ist die fettsäureversorgung und dann
24:46kann man feststellen ist da ein Mangel
24:48muss ich es ergänzen mit Fischöl oder
24:50Algenöl und darunter merken wir sehr
24:53häufig dass diese Autoimmunerkrankungen
24:55besser werden rumatische
25:03micheentü der Lupus das ist auch
25:06Kollagenose so heißt das als Überbegriff
25:09die reagieren nicht ganz so gut darauf
25:11aber eine Idee ist es immer und wir
25:13versuchen den die Omega3
25:15fettsäureversorgung sehr sehr sehr hoch
25:17normal einzustellen also im oberen
25:19Bereich das ist eine Empfehlung die die
25:21häufig auch gute Effekte
25:24bringt herzlichen Dank wir haben heute
25:27auch wieder einen ernährungsmythos und
25:29etwas was glaube ich unausrottbar ist
25:32nämlich ins Nudelwasser muss ein
25:34Spritzer Öl ja das wollen wir jetzt mal
25:37ausrotten nein ins Nudelwasser muss kein
25:39spritzeröl wir wollen ja wir wollen dass
25:41die Nudel nicht verkleben ja das
25:43erreiche ich einfach dass ich einen
25:44großen Topf nehme viel Wasser rein tu
25:46oben noch ein bisschen Luft lasse und
25:48immer mal umberühre mit dem Holzlöffel
25:50und dann verklebt auch nichts aber es
25:52ist auch nicht ungesund wenn ich es
25:53trotzdem tu ja es ist für die Aufnahme
25:56nachher von äh von von Gewürzen sogar
26:00eher von Nachteil ich würde es nicht t W
26:01sie so gut dran KT mhm okay wir haben
26:05auch wieder Post von euch gekriegt und
26:06wollen natürlich wieder ein paar Fragen
26:08beantworten da haben wir zuerst
26:10Christina die uns schreibt das passt
26:12heute auch wirklich gut zu unserem Thema
26:15ich leide schon seit längerem an einer
26:17schildrüsen Unterfunktion und diese hat
26:19sich leider mittlerweile zu Hashimoto
26:21weiterentwickelt obwohl ich sehr auf
26:23gesunde Ernährung achte mit täglich
26:25Gemüse und Obst jeden Tag Nüsse esse und
26:28einen bewussten Eiweißkonsum habe kaum
26:30zuckeresse und maximal drei Mahlzeiten
26:33habe ich oft mit Infekten zu kämpfen und
26:35habe vor allem kaum Energie wenn ich
26:38ungesund esse wie ich es dann doch
26:40manchmal am Wochenende tue geht es mir
26:41am nächsten Tag manchmal richtig
26:43schlecht
26:44stimmungsmäßigch interessant ne das also
26:47die Auswirkung und das ist noch mal
26:49solche da bin ich sehr dankbar wenn wenn
26:51die Patienten sowas sagen und und auch
26:53auch auch jetzt die
26:55Hörerin das zeigt auch noch mal die die
26:57merk ja entschuldigung aber nee alles
27:00gut also Christina schreibt weiter
27:02trotzdem versuche ich jeden Tag
27:03zumindest 30 Minuten Sport einzubauen
27:05ich bin 36 175 groß und wiege 65 kg
27:10meine Blutwerte lasse ich regelmäßig
27:12checken und ich gehe auch zur Vorsorge
27:14soweit alles in Ordnung ich kompensiere
27:17derzeit nur Vitamin D und Omega3 habe
27:20leider mit erhöhten Cholesterin zu
27:21kämpfen der Wert ist immer im oberen
27:23Bereich seitdem ich Nüsse besser hatte
27:26sich etwas
27:28gebessert was kann ich noch mehr tun
27:30damit ich vor allem Energie bekomme und
27:32meine Abwehrstärke ich nehme an dass
27:34vieles mit Hashimoto zusammenhängt und
27:37habe gelesen dass die Einnahme von
27:39Aminosäuren helfen soll was halten Sie
27:41davon ja um mit dem letzten gleich
27:43anzufangen also eine ausgewogene
27:45Ernährung da brauchen wir keine extra
27:47aminosäurensupplementation mir mir ist
27:49sowieso immer der der der Gedanke ich
27:50habe was was gibt's da für Supplemente
27:53das ist mir sehr suspekt weil die erste
27:54Aufgabe die wir zu tun haben mal gucken
27:56ist die Ernährung gesund so und das ist
27:59bei Autoimmunerkrankung essentiell sie
28:01hat hier eine Hashimoto Erkrankung die
28:04im Endstadium dann diese Entzündung hat
28:07die Schilddrüsenfunktion ruiniert so sie
28:09kriegt die müssen sind dann in der
28:12Unterfunktion das muss man dann
28:14ausgleichen ähm sag mal wenn dort noch
28:18autoimmune Prozesse laufen ist eine
28:21antientzündliche Ernährung sicher gut
28:22das ist richtig mit den Dingen die wir
28:24vorhin skizziert haben also Gemüse
28:27pflanzliches Eiweiß Antioxidantien auch
28:30Selen noch mal also ein zwei Paranüsse
28:32beispielsweise pro Tag das wirkt in
28:35diesem Zusammenhang auch gut das heißt
28:37wir brauchen der Körper muss versorgt
28:39sein mit allem was er braucht und das
28:40Mitter der antientzündlichen Überschrift
28:42das ist ganz wichtig
28:44Ballaststoffe auch Probiotika das ist
28:46toll käfier also fermentiertes das ist
28:50total wichtig und ähm ja
28:54ähm das als als wichtige Maßnahme und
28:57und W wenn man sich noch ein bisschen
28:58näher informieren will wir haben auch
28:59bei den N ernährungsstocks
29:02diverse Fälle gehabt auch Hashimoto da
29:05einmal gucken unter NDR ernährungsstocks
29:07Hashimoto da gibt's Ernährungsempfehlung
29:09die das noch mal ausführlicher machen
29:11ich würde aber immer ähm
29:15wenn noch weitere Probleme bestehen wie
29:17z.B Gewichtsentwicklung dann würde ich
29:19auch immer dazu raten wobei die hier
29:21unbedenklich scheint oder 65 kg auf 1,75
29:24bei 36jährigen nein genau das hier ist
29:26das in Ordnung bei bei meisten kommt das
29:28mit der Zeit dann sollte man sich in in
29:31eine fachliche Betreuung begeben hier
29:32muss das nicht unbedingt sein ähm aber
29:36man könnte es machen äh aber hier sie
29:40sie merkt ja hier die Auswirkung vom
29:42Essen auf ihre Psyche und ihre
29:44Wohlbefinden und
29:46da ist es halt so und das ist jetzt
29:48wichtig ja je besser meine
29:50Grundernährung ist desto mehr toleriert
29:53der Körper auch mal scheiß sage ich mal
29:55so unter uns ne also wir sind h ganz
29:58unter un wir sind ganz unter uns genau
30:00wir können jetzt mal so ja also ist es
30:02so je besser also je besser ich auf Kurs
30:06bin ja desto geringer die Auswirkung und
30:09deshalb schon sag ich mal gerade bei so
30:11einer
30:12Autoimmunerkrankung einfach sagen ich
30:14versuche das richtig gut einzujustieren
30:16und dann ist mal so ein Tag wo es nicht
30:17gut läuft nicht so schlimm und bringt
30:19nicht mlich aus dem Ruder und wirkt sich
30:20auch nicht so auf die Psyche aus wie so
30:23ein Dampfer wenn dann mal so ein
30:24Lüftchen kommt in Form von Chips oder
30:27weiter
30:28aufzöchenroiss genau genau halte ich das
30:30immer noch gut aus genau und da auch
30:32noch mal vielleicht unterstützen wenn
30:33man sich nicht in der fachbetreuung
30:34begeben will es selber machen will
30:37auch noch mal seine Ernährung in die
30:38myfood doctor App eingeben um zu gucken
30:41bin ich auf Kurs ja und wo bin ich noch
30:43nicht auf Kurs und das dann auf Kurs zu
30:44bringen mit dem coachingsystem dabei und
30:48dann sag mal besser zu laufen weil was
30:50kriegt man dafür man kriegt eine bessere
30:52antientzündliche Wirkung äh kontrolliert
30:55sein Gewicht gut es geht einem besser
30:57und alal long wirkt sich das auch noch
30:59auf die Lebenserwartung aus die ist
31:02übrigens noch mal muss ich noch mal
31:03sagen in Deutschland ganz schlecht ja
31:05also ne Leute wir müssen am Essen drehen
31:09wenn wir nicht weiter ja sag mal in der
31:11westlichen Welt die die loser sein
31:13wollen ne Samel hat uns aus der Schweiz
31:17geschrieben und zwar er schreibt jemand
31:19bei jemand aus der Familie wurden
31:20Polypen in der Blase gebildet oder
31:24festgestellt diese Person
31:28ist sich na ja ist so leidlich gesund
31:32würde ich mal sagen nach demem was er
31:33beschreibt also schon auch viel Gemüse
31:35dabei
31:36aber manchmal gibt's dann eben auch
31:39Pizza und Salami mit Käse und ich weiß
31:42nicht was und Tomatensoße vollkommen
31:44Brot mag die Person auch nicht so gern
31:46und also das sie ist fruchtmüsli und tut
31:51dann Früchte rein ist alles nicht so
31:54ganz perfekt wahrscheinlich und
31:57jetzt ist die
31:58Frage ob diese Person die sich offenbar
32:01über Jahre immer die Haare gefärbt hat
32:05ob dadurch vielleicht diese poppen
32:08ausgelöst werden können das klingt
32:10erstmal ganz sonderbar
32:12aber ist es vielleicht gar nicht oder ja
32:15schwierig zu sagen
32:17einmal gibt's wahrscheinlich eine
32:19genetische Disposition wie wir sagen das
32:21heißt empfindliche Leute aber wir wissen
32:23dass
32:25blasenplypen durch Einwirkung von
32:27Chemikalien Chemiearbeiter
32:28beispielsweise haben das ich weiß jetzt
32:30nicht ob die da kenne ich keine
32:32Untersuchung drüber ob haarfärbittel äh
32:35die Aufnahme von haarferbemitteln
32:37tatsächlich am
32:39Ende die die die die Blase
32:41blasenschleimut schädigen können ist mir
32:43nichts bekannt aber letztlich Chemie
32:45muss den Körper wieder verlassen wenn es
32:48über die Niere passiert dann sammelt
32:50sich die Chemie in der Blase und hat
32:51Kontakt mit der Schleimhaut das betrifft
32:54Raucher das betrifft Menschen Menschen
32:55der Chemieindustrie die mit mit
32:57Chemikalien Kontakt haben ähm aber wir
33:00wissen auch dass wenn Menschen
33:01wiederholte blanseninfekte haben dass
33:03die Chemikalien die dort bei dieser
33:06Entzündung entstehen oder die Bakterien
33:07selber die Schleimhaut
33:10in dem Sinne
33:11ja prägen dass dort leichter D
33:15blasenpolypen entstehen muss man dazu
33:17sagen blasenpolyp hört sich ja so
33:18niedlich an ist es aber nicht die
33:20meisten blasenpolypen sind Krebs bzw
33:23werden Krebs man muss sozusagen ein
33:25blasenpolypen abtragen und so behandeln
33:27als wäre es Krebs gewesen das heißt
33:29immer wieder nachkontrollieren das ist
33:31total wichtig und jetzt die Frage was
33:33kann ich damit mit Ernährung machen
33:35natürlich geht Ernährung wenn man zu
33:37wiederholten Blasenentzündung neigt
33:39geht's darum eine Ernährung die
33:43Blasenentzündung verhindert zu machen
33:44das gibt es weil wir wir kennen Menschen
33:47die vermehrt Blasenentzündung haben oder
33:49oder Nasen Nebenhöhlenentzündung und
33:51dort gibt es eine Ernährung die das
33:52Immunsystem e einfach stärkt das gibt es
33:55ja auf der einen Seite ähm auf der
33:57anderen Seite muss man sagen ähm viel
34:00trinken hilft da natürlich auch bei aber
34:03insgesamt ähm ist es so dass wir
34:06natürlich mit der Ernährung eine Neigung
34:09zu Blasenkrebs
34:11ähm schon in dem Sinne beeinflussen
34:13können dass sie einfach mega gesund ist
34:14und antikrebsmäßig ist das heißt je
34:18weniger entzündlich äh ich im Körper
34:21also mein Immunsystem agiert desto
34:23besser auch für letztlich auch die die
34:25Krebsentstehung aber da ist die
34:27Datenlage sehr dünn aber am Ende ist es
34:29so unser Immunsystem muss solche
34:31Entartungen richten und je mehr ich
34:33meine immunstem unterstütze desto besser
34:36denn solche solche Fehlbildungen müssen
34:40erkannt werden und früh beseitigt werden
34:42wenn der Körper diesen Moment verpasst
34:44dann entwickelt sich eben auch
34:47Krebs dann haben wir noch mehrere Fragen
34:50zu floran die sich aber glaube ich
34:51relativ gut und kurz beantworten lassen
34:55Florian sagt ich habe noch Probleme
34:57Hülsenfrüchte regelmäßig in die
34:59Ernährung einzubinden außer Erbsen oder
35:01Linsen mit Spätzle also offenbar kommt
35:03da irgendwas im Schwabenland und es gibt
35:07ja jetzt Nudeln aus
35:08Hülsenfrüchten und er würde jetzt gerne
35:11wissen wenn er diese Pasta aus
35:12Hülsenfrüchten ist zählt er das als
35:15Gemüse oder als hölsenfrüchte gute
35:18Nachricht für Florian ja Florian das
35:20zählt als Gemüse ist für genau ist für
35:23Gemüse ja für für für Leute die Gemüse
35:27nicht gerne essen tatsächlich eine
35:29Möglichkeit ich hatte ja auch schon mal
35:31so einen grünen Smoothie vorgestellt
35:33also ne mit mit mit Zitrusfrüchten Apfel
35:36und mit Gurke
35:38oder felsalat das war ja eine fruchtige
35:41Sache Sache mit Kräutern da kann man
35:43auch mal schnell 150 g Gemüse trinken
35:45also Florian das wäre auch noch was für
35:47dich aber ja ganz klar klare Antwort
35:51diese diese ja diese hösenfrüchte Nudeln
35:54die sind
35:55anrechenbar dann hat er eine Frage zu
35:59Joghurt und käf und zwar sagt er ich
36:01lese da immer unterschiedliche Dinge und
36:03er würde jetzt gerne wissen ist
36:05Naturjoghurt griechischeer Art aus dem
36:07Supermarkt und käfier mild aus dem
36:09Supermarkt genauso gesund wie
36:10selbstgemachter Joghurt und
36:12käfier und er hat nämlich gelesen dass
36:16an diesen Supermarktprodukten kaum noch
36:19Mikroorganismen enthalten sind also
36:21gesünder wer es wer die Nerven
36:25hat und die Zeit
36:27mein käfier krepiert meistens immer weil
36:30ich dann doch mal eine Woche oder zwei
36:31weg bin oder ich vergesse ihn dann
36:35umzufüllen ich ich bin mehrfach mit
36:37käfier gescheitert aber wer die
36:40Möglichkeit hat und die Ruhe Joghurt
36:44selber zu machen käfier selber zu machen
36:46bitte unbedingt weil es ist besser wir
36:48haben den Zuckergehalt in der Hand wir
36:51haben die Qualität in der Hand es ist
36:52frisch es ist wirklich super selber
36:54fermentiert unbedingt auch ein klares
36:57jah und wenn ich es aber wenn er so er
36:59sagt ja ich habe ja nicht die Zeit alle
37:01Produkte immer selber zu machen ja das
37:03ist das Problem so geht's mir ja auch
37:04dann lieber das aus dem Supermarkt ist
37:05es gar nicht zu essen dann lieber das im
37:08Supermarkt gar nicht zu essen darauf
37:09achten haben die da was was haben die da
37:11reingemacht ja also haben die da Zucker
37:12reingemacht und da tatsächlich auf die
37:15wirklich ungesüßten
37:18zu rückzugreifen und was auch immer eine
37:20gute Idee ist Bio Joghurts
37:24da ist dann die Qualität häufig noch ein
37:26bisschen höher so mache ich es und seine
37:28letzte Frage zum Thema
37:30Zwischenmahlzeiten wirkt Kaugummikauen
37:32also Kaugummi mit zülstoff als
37:34Zwischenmahlzeit oder ist das
37:35unbedenklich
37:38es ist keine Zwischenmahlzeit aber es
37:40nicht unbedenklich weil wenn ich da
37:42Süßstoff drin habe dann nehme ich diesen
37:44Süßstoff zu mir und der Süßstoff kann
37:47die die Darmflora verändern ungünstig
37:50darüber haben wir schon mehrfach
37:51gesprochen das will ich jetzt nicht noch
37:52mal wieder ja und es gibt auch
37:56Süßungsmittel die zu Blähungen führen
37:59sbit
38:00beispielsweise und das kann man auch
38:02merken insofern also ja als keine
38:05Zwischenmahlzeit im Sinne vom
38:07intervallfasten aber es bleibt nicht un
38:09Folgen manchmal welcher Kaugummi ist
38:11eigentlich überhaupt empfehlenswert dann
38:12ach schwierig ja ganz schwierig es gibt
38:15so ich habe es gibt so so so so richtige
38:18Gummi urgummi
38:21Kaugummis die die schmecken auch relativ
38:24neutral und die gehen auch nie die kann
38:27man ja das habe ich mal gelesen kann man
38:29unter Tisch kleben und wieder
38:31vorkraben genau die kann man in seine
38:33schnucktabakdose tun und dann
38:35wiederholen und weiterkauen die die
38:37nutzen nicht ab dadurch relativiert sich
38:39der hohe Preis auch
38:40wieder kann man mal
38:43ausprobieren meins ja meins ich hab es
38:45auch ausprobiert meins ist eher nicht so
38:47aber ist relativ hart ehrlich gesag
38:49macht wie Ihr denkt probiert oder lasst
38:52es was wir aber wahrscheinlich probieren
38:55sollten ist irgendwie ein neues Rezept
38:57sie haben uns ja wieder was mitgebracht
38:59heute ja also zu dem Thema habe ich
39:01tatsächlich wirklich genau passend ich
39:05habe mit Johann Lafer mich hingesetzt
39:07und mir geht's ja um die Kombination von
39:10Kulinarik die ja Johann vertritt ABS und
39:13halt dem gesunden von von kulinaric und
39:16medical und aus der Reihe medical
39:18cuisine das antientzündungskochbuch und
39:20darum geht es genau das ist eben nicht
39:22nur ein Kochbuch um die Entzündung die
39:24Stille Entzündung im Körper für alle die
39:26die gegens Alter was tun wollen
39:28vorzugehen aber auch für
39:30Autoimmunerkrankung und da habe ich
39:32jetzt was rausgesucht werden sich
39:33wundern guck mal muss ich wieder
39:35Smoothie trinken oder Krieg oh es gibt
39:38was richtiges heute Pommes ja also W den
39:41ganz mE ganz mein Geschmack was ist da
39:43falsch Pommes ja bei antizylicher
39:47Ernährung wenn ich jetzt in die in die
39:49Frittenbude gehe sind denn Pommes
39:51antientzündig nein das sind sie nicht
39:53das sind auch keine klassischen Pommes
39:54das ist ganz mein Geschmack genau das
39:57ist es nämlich und zwar bei Kartoffeln
40:00ist es immer das was man draus macht und
40:03die sind immer so gesund wie man sie
40:05einfach verarbeitet und hier haben wir
40:08eben ganz toll die die Pommes entweder
40:11im Backofen oder in der heißluftfriteuse
40:13verarbeitet damit die Kartoffeln
40:15diechuld genau die Kartoffeln in der im
40:18Backofen oder in der heißluftfritse
40:21verarbeitet damit ist das Öl nicht so
40:23stark erhitzt und weiterhin gesund kann
40:25seine entzündliche Wirkung
40:27enthaltenfalten und wir haben hier casew
40:30Nüsse beispielsweise auch mit dabei und
40:32wir haben Olivenöl können wir dazu tun
40:35Pfeffer Knoblauch ja und Limetten
40:39Hefeflocken Kurkuma antientzündlich
40:42Paprikapulver Tomaten Avocado auch mit
40:46gesundem Öl dabei und
40:49Koriander war ein ganz klassisches darf
40:51ich auch weglassen weil ich mag ihn
40:53immer noch nicht gehören zu den gen ich
40:56liebe Koriander und das kriegt halt
40:58diese wirklich ganz tolle Note das ist
41:00Geschmack pur dann haben wir noch
41:03jalapenio Schoten dazu also ein
41:08Geschmacksfeuerwerk dadurch wirkt das
41:11durch die Komponenten antientzündlich
41:13das sind loaded Fries aber ich habe auch
41:16noch andere tolle Sachen da drin s z.B
41:18wer jetzt noch mal einen toppen will
41:20gemüsefes ja dann nehmen wir einfach
41:22Gemüse und verarbeiten es wie wie
41:25Kartoffeln und und das ist dann sogar
41:26noch mal die Steigerung und Johan und
41:28ich wir haben uns hingesetzt haben
41:29gesagt wir wollen die Leute Abholen von
41:31wo sie herkommen sie kommen von Pommes
41:33sie kommen von Steak und wir machen in
41:36mehreren Schritten das Essen immer
41:38gesünder und hier sogar Kartoffeln noch
41:42mal ersetzt durch Gemüse ja und so wird
41:44es mit jedem Schritt etwas gesünder
41:46jeder findet sich da wieder und der
41:49totale pomfrit Freund ist erstmal mit
41:51den loaded Fries gut bedient aber später
41:55ist das hier sind die gemüsefes nachher
41:57die hohe Schule ja und so kann man die
42:00Gemüsemuffel und die
42:02antientzündungsmuffel langsam überzeugen
42:04und das war unsere Idee dabei holt die
42:06Leute ab holt sie beim Schnitzel holt
42:08sie bei den pommels AB bei den Nudeln
42:10und wir machen gesü B ich bin dabei ich
42:12würde beides jetzt sofort essen aber
42:14leider ist tik rosa nicht hier und hat
42:15uns nichts mitgebracht ja wir haben
42:17heute leider leider nur nur ein Rezept
42:20wir haben ein Rezept für euch und das
42:21könnt ihr Nachkochen es ist wirklich
42:23einfach und es wird köstlich schmecken
42:25wir probieren es alle
42:27aus bedanke mich ganz herzlich wieder
42:29für dieses Mal wenn ihr
42:31eure eine Folge verpasst habt dann
42:34schaut gerne auf den gängigen
42:36Plattformen ihr könnt alles nachgucken
42:38nachhören und ich freue mich dass ihr
42:41wieder dabei wart ja und wenn ihr noch
42:43mehr Informationen wollt aktuell ist
42:46dann folgt mir Dr Matthias Riedel auf
42:49insta oder Facebook oder abonniert den
42:52Newsletter auf
42:54myfooddctor.de und da gibt gibt es
42:56regelmäßig tolle Tipps und Neuigkeiten
42:59Trends Bewertung was ist gut und was ist
43:02nicht so gut schaut rein und natürlich
43:05seht ihr diesen Podcast auf
43:07Youtube tschüss tschüss und wenn ihr
43:11mich live auf der Bühne sehen wollt dann
43:14kommt zu den
43:15ernährungsdog Live Shows die sind im
43:19April in Flensburg Lübeck Hannover und
43:22Düsseldorf karten gibt's bei den
43:25bekannten Verkaufsstellen oder bei
43:27eventen im Internet und dort mache ich
43:31den ganzen großen rit mal und es können
43:33auch Fragen gestellt werden also alle
43:34werden motivierter da wieder rauskommen
43:37jetzt das richtige zu machen und
43:40anzufangen die nächste Folge vom
43:42ernährungsdock hören sie am Montag in
43:44zwei
43:46[Musik]
43:53Wochen