Full transcript
0:00هناك سمكة سلور ( قرموط )
0:01تقبع في قاع نهر
0:02المسيسيبي الآن . لقد
0:03ظلت هناك لفترة أطول
0:05مما عاشه بعض أجدادك .
0:06تزن أكثر من 100 رطل ،
0:08وقد نجت من الفيضانات ،
0:09والجفاف ، وخيوط الصيد
0:11، والشباك لعقود . وإذا
0:13اصطدتها غدًا ووضعتها
0:14في طبق ، فمن المحتمل
0:15ألا تأكلها . ليس لأن
0:17طعمها سيئ ، وليس لأنها
0:19محمية قانونًا ، بل
0:20بسبب شيء يحدث بصمت
0:21داخل جسدها لا يفكر
0:23فيه معظم الناس . أكبر
0:24سمكة سلور قد تراها
0:26ليست قديمة فحسب ، بل
0:27هي سجل حي لكل ما مر
0:28عبر مياهها خلال
0:29العشرين أو الثلاثين ،
0:31وأحيانا الأربعين سنة
0:32الماضية . كل مادة
0:33كيميائية ، وكل مخلفات
0:35سائلة ، وكل تسرب صناعي
0:37. وكلما تقدمت في العمر
0:38، زادت كمية هذه
0:39المواد التي تحملها .
0:40لذا ، نطرح اليوم
0:41سؤالًا يعرف معظم
0:42الصيادين إجابته ،
0:43لكنهم نادراً ما
0:44يشرحونها . لماذا لا
0:45نأكل أبداً أكبر أنواع
0:46سمك السلور ؟ أولاً ،
0:47دعونا نتحدث عما
0:48نتعامل معه في الواقع .
0:49هناك مئات الأنواع من
0:50سمك السلور حول العالم
0:52، لكن في أمريكا
0:52الشمالية ، تهيمن
0:53ثلاثة منها . سلور
0:54القنوات ، والسلور
0:55الأزرق ، والسلور مسطح
0:56الرأس . سلور القنوات
0:57هو ما يصطاده معظم
0:58الناس . يزن من رطلين
1:00إلى خمسة أرطال ، وهو
1:01رائع للأكل ، وذو نكهة
1:02خفيفة . ينمو السلور
1:03الأزرق ليصبح أكبر ، 20
1:04أو 30 أو أحياناً 50
1:05رطلاً . لا يزال صالحاً
1:06للأكل ، حرفياً ، لكن
1:08السلور مسطح الرأس ،
1:09هنا تصبح الأمور مثيرة
1:10للاهتمام . السلور مسطح
1:11الرأس هو مفترس يباغت
1:12فريسته . إنه لا يأكل
1:14الكريات ولا يبحث عن
1:15القمامة مثل أقاربه .
1:16إنه يأكل الأسماك
1:17الحية ، والباس ،
1:18والبلوجيل ، والشاد .
1:19تحشر نفسها تحت جذوع
1:21الأشجار المغمورة في
1:22ظلام دامس وتنتظر .
1:23إنها المفترس الأعلى
1:24في أنظمة الأنهار
1:26العذبة بطريقة لا
1:27يقدرها معظم الناس .
1:28وهي تنمو . ببطء ، لكنها
1:30تنمو . سجل العالم
1:31للسلور مسطح الرأس كان
1:33123 رطلاً . والسلور
1:34الأزرق القياسي ، 143
1:36رطلاً . هذه الأسماك
1:37تقارب حجم طفل في
1:38الثانية عشرة من عمره ،
1:39ولم تصل إلى هذا الحجم
1:40بين عشية وضحاها . سمكة
1:42سلور بهذا الحجم يمكن
1:43بسهولة أن يكون عمرها
1:44من 20 إلى 40 عاماً .
1:45يعتقد بعض الباحثين أن
1:47أكبرها سناً يقترب من
1:4860 عاماً . والآن ، إليكم
1:49الكلمة المفتاحية ،
1:51التراكم الحيوي .
1:52التراكم الحيوي هو
1:53العملية التي تتراكم
1:54بها مواد كيميائية
1:55معينة داخل كائن حي
1:56بشكل أسرع مما يمكن
1:57للجسم معالجته أو
1:58التخلص منه . الزئبق ،
1:59وثنائي الفينيل متعدد
2:00الكلور ( PCBs ) ،
2:00والديوكسينات ،
2:01والمعادن الثقيلة ،
2:02هذه لا تخرج من الجسم .
2:03إنها تتراكم في
2:04الأنسجة الدهنية
2:05وتتركز كلما صعدت في
2:06السلسلة الغذائية .
2:07حشرة صغيرة تمتص كمية
2:09ضئيلة من الزئبق من
2:10المياه الملوثة . سمكة
2:11صغيرة تأكل الآلاف من
2:13تلك الحشرات . سمكة
2:14متوسطة تأكل المئات من
2:16تلك الأسماك الصغيرة .
2:17سمكة سلور مسطحة الرأس
2:18تزن 100 رطل وتقبع على
2:20قمة تلك السلسلة منذ 30
2:21عاماً قد أكلت آلافاً
2:22من تلك الأسماك
2:23المتوسطة . بحلول الوقت
2:24الذي يصل فيه سمك
2:25القرموط ( السلور ) إلى
2:26حجم الكأس ، يمكن أن
2:27تحتوي أنسجته الدهنية
2:28على تركيزات من الزئبق
2:29أعلى بعدة أضعاف من أي
2:30كائنات أخرى في أسفل
2:31السلسلة الغذائية .
2:32ويعتبر سمك القرموط
2:33عرضة لهذا الأمر بشكل
2:34خاص بسبب طريقة تغذيته
2:35. فالأسماك التي تتغذى
2:36من القاع ، مثل القرموط
2:37النهري والأزرق ، تعيش
2:38في الرواسب حيث تستقر
2:40وتتجمع المعادن
2:40الثقيلة والمواد
2:41الكيميائية الصناعية .
2:42إنها تقوم فعلياً
2:43بامتصاص تراكمات عقود
2:44من كل ما جرى عبر تلك
2:45المسطحات المائية . وقد
2:47أصدرت وكالة حماية
2:47البيئة ومعظم برامج
2:48استشارات الأسماك في
2:49الولايات إرشادات حول
2:50هذا الأمر لسنوات . ففي
2:51العديد من الأنظمة
2:52النهرية ، مثل أوهايو
2:53وميسوري ومسيسيبي
2:54السفلى ، يوصون بتناول
2:55سمك القرموط الكبير
2:56مرة واحدة في الشهر
2:57على الأكثر . وتنصح بعض
2:58الاستشارات بعدم
2:59تناول الأسماك
2:59الكبيرة على الإطلاق ،
3:00خاصة بالنسبة للحوامل
3:01والأطفال . إليكم شيئاً
3:03سيخبركم به الصيادون
3:04ويؤكده العلم . سمك
3:05القرموط الكبير لا
3:06يتمتع بمذاق جيد على
3:07أي حال . إن سمك القرموط
3:08النهري الذي يزن 3
3:09أرطال ويتم اصطياده من
3:10مياه نظيفة وجارية هو
3:11واحد من ألذ أسماك
3:12المياه العذبة على وجه
3:13الأرض . قوامه متماسك ،
3:14ولحمه أبيض ، ومذاقه
3:15معتدل . أما سمك
3:16القرموط مسطح الرأس
3:17الذي يزن 60 رطلاً من
3:18نهر بطيء ودافئ ، فيصبح
3:19قوامه أطرى ، وتصبح
3:20نكهته أقوى ، ولكن ليس
3:22بطريقة جيدة . يصفه
3:23البعض بأنه طيني ،
3:24وثقيل ، وله نكهة برية
3:25تقريباً . يعود جزء من
3:26ذلك إلى النظام
3:27الغذائي . فالأسماك
3:28الأكبر سناً وحجماً
3:29تتغذى على أسماك كبيرة
3:30أخرى لعقود ، وهذا
3:31النظام الغذائي يغير
3:32تركيبة لحمها . محتوى
3:34دهني أكبر ، ومركبات
3:35نكهة أكثر كثافة
3:36تراكمت على مر السنين .
3:37وجزء من ذلك يعود إلى
3:38المياه نفسها . تمتص
3:40الأسماك طبيعة بيئتها
3:41بالمعنى الحرفي
3:42للكلمة . فالسمكة التي
3:43قضت 30 عاماً في مياه
3:44عكرة ودافئة ومليئة
3:45بالرواسب ، يكون
3:46مذاقها شبيهاً بذلك .
3:47والسمكة التي تأتي من
3:49مياه باردة ونظيفة
3:50وسريعة الجريان يكون
3:51مذاقها نقياً . وهذا هو
3:52السبب في أن صيادي
3:53القرموط ذوي الخبرة لا
3:54يستهدفون بالضرورة
3:54أكبر الأسماك للأكل .
3:56إنهم يستهدفون
3:56الأسماك المتوسطة ،
3:57التي تكون كبيرة بما
3:58يكفي لتقطيعها بوضوح ،
3:59وصغيرة بما يكفي ليكون
4:00مذاقها مناسباً . أما
4:01سمكة الكأس الكبيرة ،
4:02فيتم إعادتها إلى
4:03الماء . وهذا يقودنا
4:04إلى شيء مثير للاهتمام
4:05يحدث في ثقافة صيد
4:06القرموط . لعقود من
4:07الزمن ، كان الغريزة هي
4:08: اصطدها ، احتفظ بها ،
4:09وتناولها . هذا هو ما
4:10كان يعنيه الصيد . لكن
4:11مجتمع صيد القرموط ،
4:12وخاصة بين صيادي
4:13الأسماك مسطحة الرأس
4:14والأسماك الزرقاء
4:15الجادين ، اتجه بشكل
4:16متزايد نحو الصيد
4:17والإطلاق بالنسبة
4:18لأكبر العينات . ليس
4:19بسبب اللوائح في معظم
4:20الحالات ، بل عن اختيار
4:22. لماذا ؟ لأن تلك
4:23الأسماك الكبيرة تمثل
4:25شيئاً لا يمكن تعويضه .
4:26سمكة قرموط زرقاء تزن
4:28100 رطل لم تصل إلى هذا
4:29الحجم بالصدفة . لقد
4:30نجت لعقود من الافتراس
4:31، والمرض ، والجفاف ،
4:33والفيضانات ، وضغوط
4:34الصيد . إنها استثنائية
4:35من الناحية الجينية .
4:37إنها ذات قيمة تكاثرية
4:38عالية . يمكن لسمكة
4:40قرموط أنثى واحدة
4:41كبيرة أن تحمل مئات
4:42الآلاف من البيض ،
4:43ويستغرق النظام
4:44البيئي وقتاً طويلاً
4:45جداً لإنتاج سمكة أخرى
4:46مثلها . هناك أيضاً
4:48دافع عملي . أصبحت
4:49أسماك القرموط الضخمة
4:50" التروفي " صناعة
4:51سياحية . تجذب الأنهار
4:52المعروفة بأسماك
4:53القرموط العملاقة
4:54الصيادين من جميع
4:55أنحاء البلاد . سمكة
4:56بوزن 100 رطل ، عند
4:57تصويرها وإطلاق
4:58سراحها ، يمكن صيدها
4:59مجدداً ، ومشاركتها
5:00على وسائل التواصل ،
5:01وتحفيز النشاط
5:02الاقتصادي لسنوات . أما
5:04قتلها وأكلها ، فيعني
5:05أنها وجبة لمرة واحدة
5:07فقط . هذا التحول يحاكي
5:08ما حدث في صيد سمك
5:09القاروس قبل عقود ، حيث
5:10أصبح قتل سمكة قاروس
5:12بوزن 10 أرطال أمراً
5:13غير مقبول اجتماعياً
5:14في مجتمع الصيد . ويتجه
5:15القرموط الكبير نحو
5:17المسار نفسه . إذاً من
5:18الناحية العملية ، ما
5:20هي الإرشادات الفعلية
5:21؟ توصي معظم وكالات
5:22الحياة البرية في
5:23الولايات ووكالة
5:24حماية البيئة بتناول
5:25القرموط الأصغر ،
5:26عادةً أقل من 15 بوصة أو
5:27أقل من رطلين ، مع
5:28مخاوف أقل بكثير بشأن
5:29تكرار تناوله . هذه
5:30الأسماك صغيرة السن .
5:32فترة تعرضها للملوثات
5:33قصيرة . ولم يتح للتركم
5:35الحيوي وقت ليتضاعف
5:36داخلها . إذا كنت
5:37تتناول قرموطاً أكبر ،
5:39مثلاً من 5 إلى 15 رطلاً
5:40، تحقق من توصيات
5:41استهلاك الأسماك
5:42الخاصة بولايتك . إنها
5:43مجانية ، ومتاحة عبر
5:45الإنترنت ، ومحددة حسب
5:46مسطحك المائي . القرموط
5:48من نهر جبلي نظيف في
5:49تينيسي يختلف كثيراً
5:51عن ذلك المستخرج من
5:52ممر مائي حضري صناعي .
5:53بالنسبة للعمالقة ، أي
5:55سمكة تزن أكثر من 30 أو
5:5640 أو 50 رطلاً ، فإن معظم
5:57الصيادين الجادين قد
5:58تصالحوا بالفعل مع هذه
6:00الإجابة . أنت لا تأكل
6:01تلك السمكة . أنت
6:02تصورها ، وتقيس حجمها ،
6:04ثم تعيدها إلى الماء .
6:05وهناك شيء مُرضٍ
6:07فلسفياً في ذلك . أكبر
6:09مخلوق ، وأقدمه ،
6:10وأكثرها نجاحاً في
6:11النهر ينجو مرة أخرى .
6:13يعود إلى مخبئه في
6:14الظلام ويواصل فعل ما
6:16كان يفعله منذ ما قبل
6:17ولادتك . هناك نسخة من
6:19القصة تتعلق حقاً
6:21بالزمن . أكبر سمكة
6:22قرموط في أي نهر هي
6:24كبسولة زمنية . كل عام
6:26من حياتها محفور في
6:27جسدها . كل فيضان ، وكل
6:29جفاف ، وكل مادة
6:30كيميائية مرت عبر
6:31مياهها ، تحمل تاريخاً
6:33لا يحمله أي شيء آخر في
6:35ذلك النظام البيئي .
6:36وربما هذا هو السبب
6:37الحقيقي وراء عدم
6:39تناولنا لأكبرها
6:40حجماً . ليس فقط بسبب
6:42الزئبق ، ولا الطعم ، بل
6:44لأن كائناً صمد طويلاً
6:46في مياه لوثناها لعقود
6:48، وتجاوز كل ما واجهه ،
6:50يستحق أن يستمر في
6:52البقاء . الأسماك
6:53الصغيرة ، بالطبع .
6:55اقلها واستمتع بها .
6:56إنها لذيذة . أما
6:58العملاق في قاع النهر ،
7:00فاتركه هناك . لقد
7:01استحق ذلك .