宁波烤菜 Ningbo Grilled Vegetables ||| ▣ XinLin Delicacy

0:14配菜是香菇

0:17切成片

0:21很好吃的，很开胃

0:27烤就是把味道慢慢烧进去

0:29就是烤菜

0:30青菜做烤菜

0:31直接烧青菜会烂掉的

0:33那怎么办呢

0:34用油炸的方式脱水

0:36脱水完以后烧也不会烂掉

0:40把叶子去掉

0:44青菜一切四

0:55热锅热油，油温烧至200度时

0:56扔进去的时候

0:58一次性，带个盖子

1:07青菜炸完以后就会脱水

1:09这样的话

1:10青菜再怎么烧都不会烂的

1:22炸到表面起壳就可以烧了这道菜

1:31表面起壳了

1:37滤油捞出备用

1:44热锅冷油

1:46放入香菇

1:50进去炒

1:53煸出香菇味

1:54用干香菇最好

1:59干的泡发香菇

2:02煸出香菇味以后放青菜

2:11放点老抽

2:20生抽是老抽的两倍

2:27生抽15毫升

2:29老抽7.5毫升

2:32青菜是300克

2:41加水平平盖末

2:46然后放香醋

2:4930毫升

2:53盐

2:553克

2:58糖

3:0130克

3:05加完糖以后待会开小火

3:07大概焖20分钟

3:09慢慢烧把汁水慢慢收掉

3:12中小火

3:20然后接下来收汁

3:32这道菜是千万不能勾芡的

3:38这是一道冷菜

3:44如果是没有炸过的青菜

3:47烧到这个时候已经完全烂掉了

3:48因为这个非常有韧性

3:52这就叫烤菜