Full transcript
0:00हेलो फ्रेंड्स कैसे हैं आप सब आई होप आप
0:02सब बहुत ही अच्छे से होंगे तो आज मैं आप
0:04लोगों के लिए बहुत ही चटपटा करौंद का अचार
0:07की रेसिपी लेकर आई हूं इस अचार को आप एक
0:10बार बनाएं और पूरे साल भर तक स्टोर करके
0:13का सकते हैं अचार तो आपने बहुत तरीके से
0:15बहुत बार बना कर खाए होंगे लेकिन करौंदे
0:18की अचार की बात ही कुछ और होती है क्योंकि
0:20यह स्वाद में बहुत ज्यादा खट्टा होता है
0:22और इसका जो अचार है ना बहुत ही ज्यादा
0:25चटपटा और बहुत ही मजेदार बंता है किसी भी
0:28खाने के साथ खाई सभी के साथ ये जो अचार है
0:30ना बहुत ही ज्यादा चटपटा लगता है तो डर
0:33किस बात की फ्रेंड चले इस अचार को बनाना
0:35शुरू करते हैं
0:36करौंदी का अचार बनाने के लिए मैंने यहां
0:39पे आधा किलो के करीब करंडा लिया है इसे
0:42अच्छे से मैंने दो लिया है धोने के बाद
0:44इसे हमें बढ़िया से पूछ लेना है किसी भी
0:47कॉटन के कपड़े से अच्छे से पूछ लेना है
0:49ताकि इसमें बिल्कुल भी नामी ना रहे की दो
0:52वैरायटी होती है उनमें से यह भी एक
0:54वैरायटी है और एक पिंक वाला आता है तो
0:56मुझे यह वाला मिल गया तो मैंने यह ले लिया
0:58लेकिन दोनों का स्व एक ही जैसा होता है
1:01कोई फर्क नहीं आता है तो चलिए अचार बनाने
1:03के लिए सबसे पहले हम इसे कट कर लेते हैं
1:05तो इसके साइड वाले पार्ट को हम इस तरीके
1:07से कट करके हटा देंगे और इसके दो टुकड़े
1:10कर लेंगे कुछ करौंडो में हार्ट बीट होते
1:13हैं और कुछ में एकदम सॉफ्ट होंगे तो सॉफ्ट
1:15वाले को हमें बी नहीं निकालना है और हार्ड
1:17वाले जो करौंदे के अंदर बी है ना उसे हम
1:20निकाल लेंगे तो एक-एक करके हम सारे कार्ड
1:23को इस तरीके से दो टुकड़े कर लेंगे और
1:25इसके बीच को निकाल लेंगे तो यहां पे आप
1:27देख सकते हैं मैंने सारे करेंगे को कट कर
1:30लिया है कुछ करो तो मैं बी बहुत ज्यादा
1:32सॉफ्ट थे तो मैंने उसे नहीं निकाला है तो
1:34ये देखिए इसमें कुछ खराब कर दे थे उसे
1:36हमें नहीं लेना है इसे हमें फेक देना है
1:38तो अब हम इसमें डालेंगे आदि चम्मच के करीब
1:41हल्दी पाउडर इसे अच्छे से मिक्स कर लेना
1:43है नमक हमें इसमें अभी बिल्कुल भी नहीं
1:45डालना है नमक डालने से करने का जो पानी है
1:48वो निकाल जाता है तो इस तरीके से हम एक दो
1:51घंटे के लिए तेज धूप में रख देंगे या फिर
1:53पंख के नीचे रख सकते हैं तो इसका सर पानी
1:56सुख जाएगा कोशिश करें पुरी रात के लिए इसे
1:58रख दें तो तब तक हमारा करौंदा सुख रहा है
2:01चलिए हम इसके लिए मसाले तैयार कर लेते हैं
2:03तो यहां पर मैंने लिया है लगभग दो बड़े
2:06चम्मच के करीब कल सरसों आप इसकी जगह पीला
2:09वाला भी सरसों ले सकते हैं मेथी जरा काली
2:12मिर्च सुखी मिर्च और यह सब है एक बड़े
2:15चम्मच के करीब इसके साथ यहां पे मैंने
2:17लिया है सौंफ और सबूत धनिया ये भी एक बड़े
2:21चम्मच के करीब है आदि छोटी चम्मच के करीब
2:24मैंने लिया है अजवाइन मंगरैल यानी की
2:26कलौंजी तो इतने मसाले हमें भून लेना है
2:28गैस का फ्लेम हमें लो पे रखना है और एक
2:31फ्राइंग पान लेंगे उसमें हम डालेंगे सारे
2:33मसाले इसे हम अच्छे से भून लेंगे जब तक
2:36इसमें से खुशबू आने ना लगे अभी हम कल
2:38सरसों नहीं डालेंगे फ्रेंड्स अगर आप चाहे
2:41तो कम क्वांटिटी में मसाले बना सकते हैं
2:43लेकिन इस मसाले से मैं दो अचार बनाने वाली
2:46हूं तो दो जगह हम बराबर हसन में मसाले को
2:48अलग कर देंगे तो जैसे ही मसाला थोड़ा सा
2:51भून जाए तब हम इसमें डालेंगे कल सरसों और
2:53इसे भी हमें अच्छे से भून लेना है मसाले
2:56से बहुत बढ़िया खुशबू आने लगी या फिर इस
2:58तरीके से चटकने लगे इसका मतलब है मसाले
3:00हमारे अच्छे से भून गए हैं तो गैस का
3:03फ्लेम हमें ऑफ कर देना है और इस तरीके से
3:05थोड़ी डर चलते रहना है ताकि मसाले जो है
3:08अच्छे से जल्दी से ठंडा हो जाए जैसे सारे
3:10मसाले ठंडा हो जाएंगे तब हम लेंगे एक
3:13ग्राइंडिंग जर और इसमें हम सारे मसाले
3:15डालेंगे छोटा जर ले रहे हैं तो दो बार में
3:18मसाले को पीस लेने मैं एक बड़ा जर ले रही
3:20हूं तो उसमें मैंने सारे मसाले को डालकर
3:22पीस लिया है तो ये देखिए इस तरीके का हमें
3:24मसाला चाहिए दरदरा पीस कर हमें मसाले को
3:27तैयार करना है तो एक बड़े बोल में हम सारे
3:29मसाले को शिफ्ट कर लेंगे तो इसमें से मैं
3:32आधा मसाला निकाल दूंगी और आदि का अचार
3:34बनाऊंगी इस तरीके से आप भी पहले से ही
3:37मसाला बनाकर रख देंगे ना तो कोई सा भी
3:39अचार आप तुरंत बना सकते हैं तो इधर हमारा
3:41करौंदा भी अच्छे से सुख गया है आप देख
3:43सकते हैं इसमें बिल्कुल भी नामी नहीं है
3:46यह अच्छे से सुख गया है इस तरीके से थोड़ा
3:48सा सीक्रेट सा जाता है
3:50बहुत ही ज्यादा आसन होता है एक बार बनाया
3:54और पूरे साल खाई बहुत ही ज्यादा ये अचार
3:56जो है मजेदार लगता है तो यहां पर हम एक
3:59बड़े बो ने सारे करौंदे को शिफ्ट कर लेंगे
4:01ताकि अचार बनाना काफी इजी हो जाए तो सारे
4:04करौंदे को मैंने निकाल लिया है और ये
4:06देखिए मैंने दो बड़े चम्मच के करीब ये
4:09अचार का मसाला लिया है तो इसमें हम सारे
4:11अचार के मसाले को डालेंगे इसके साथ ही
4:13मैंने कुछ अलग से मसाले लिए हैं जैसे की
4:16तीखी वाले लाल मिर्च पाउडर ये एक बड़े
4:19चम्मच के करीब है हल्दी पाउडर कल नमक सदा
4:22नमक रिंग कलौंजी और अजवाइन ये सब एक छोटे
4:25चम्मच के करीब है और नमक आप डालेंगे स्वाद
4:28के अनुसार और एक खास इनग्रेडिएंट्स हमें
4:30इसमें एड करना है जैसे की यह है एसिडिक
4:33एसिड इससे जो है अचार कभी भी खराब नहीं
4:36होता है तो बस एक बूंद के करीब हम इसमें
4:39एसिडिक एसिड डालेंगे आप इसकी जगह विनेगर
4:42भी दाल सकते हैं कोई भी प्रॉब्लम नहीं
4:44होती है इसके साथ ही मैंने यहां पर कुछ
4:46अलग से मसाले लिए हैं जैसे की ये बच्चे
4:49हुए अचार का मसाला है ज्यादातर आपने देखा
4:52होगा अचार हमारा खत्म हो जाता है लेकिन इस
4:54तरीके से तेल और मसाले बैक जाते हैं तो
4:57इसे हमें बिल्कुल भी फेंकना नहीं है इसी
4:59समाचार बनाएंगे तो यह लगभग दो बड़े चम्मच
5:02के करीब मसाले हैं और तेल आपने देखा एक
5:05कटोरी के लगभग है यानी की 100 ग्राम के
5:07करीब तो इसे अच्छे से हमें मिक्स कर लेना
5:09है तो इस तरीके से आप बच्चे हुए अचार के
5:11मसाले और तेल को उसे कर सकते हैं तो लगभग
5:14इसमें मैंने कर बड़े चम्मच के करीब मसाले
5:16डेल हैं बहुत ही बढ़िया ये जो अचार है ना
5:19बनकर तैयार हुआ है इस अचार में मैंने अलग
5:22से सरसों का तेल नहीं डाला है अगर आपको
5:24अलग से सरसों का तेल डालना है तो उसे धुआं
5:27आने तक गम कर लेने और अच्छे से ठंडा होने
5:29के बाद अचार में मिले अच्छे से हमें अचार
5:32को मिक्स करना है मसाले के साथ ताकि मसाले
5:35जो हैं करौंदे के चारों तरफ अच्छे से ग
5:37जैन फ्रेंड्स अगर आपको आमदा की अचार की
5:40रेसिपी सब्जी की रेसिपी या फिर कढ़ी की
5:42रेसिपी देखनी है तो आप मेरे चैनल पे विजिट
5:44कर सकते हैं मैं रेसिपी लिंक डिस्क्रिप्शन
5:46बॉक्स में दे दूंगी तो आप देख सकते मैंने
5:49अच्छे से यह करौंदे के अचार को मिक्स कर
5:52लिया है और ये देखने में कितना ज्यादा
5:53टेंपरिंग ग रहा है ना अचार तो हमारा बनकर
5:56एकदम तैयार है चलिए इसे हम एक जर में
5:59शिफ्ट कर कर लेते हैं तो इसको रखना के लिए
6:01मैंने यहां पर एक प्लास्टिक का कंटेनर
6:04लिया है आप चाहे तो कांच का भी ले सकते
6:06हैं बस प्लास्टिक का कंटेनर हो या फिर
6:08कांच का जर हो कोई सा भी हो इसे अच्छे से
6:11हमें सुख लेना है इसमें बिल्कुल भी नामी
6:13नहीं रहनी चाहिए तो अच्छे से जर को साफ
6:16करके सुख लेने धूप में आप रख दें बहुत ही
6:18अच्छे से सुख जाएगा तो इस तरीके से हमें
6:20ढाबा ढाबा कर अचार को भर लेना है अचार
6:23बनाना बहुत आसन होता है लेकिन इसमें कुछ
6:26बटन का ध्यान रखेंगे ना तो आपका अचार कभी
6:28भी खराब नहीं होगा तो आपने देखा चटपटा
6:31हमारा खरौंधी का अचार जो है बनकर एकदम
6:33तैयार है तो जर को हम साइड से इस तरीके से
6:36पोस्ट देंगे जर जितना ही साफ-सुथरा रहेगा
6:38उतना ही अचार हमारा लंबे समय तक टिकेगा तो
6:41आप देख सकते हैं इतना अचार हमारा बैक गया
6:43है तो जैसे-जैसे ये अचार सुखेगा ना ये
6:46नीचे की तरफ होता जाएगा तो इस तरीके से हम
6:48ढाबा देते हैं ताकि हम अचार जब धूप में
6:51रखेंगे ना इस तरीके से कपड़ा लगाकर तो
6:54कपड़े के बीच में अचार नहीं लगेगा जब भी
6:56अचार को आप धूप में रखें कपड़ा लगाकर ही
6:59रखें धूप की वजह से जो पानी रिलीज होता है
7:01ना वो अचार के अंदर जा सकता है तो इस बात
7:04का आपको ध्यान रखना है कपड़ा लगा कर ही
7:06आपको धूप में रखना है वैसे मैंने इसे
7:09बिल्कुल भी धूप में नहीं रखा है इस अचार
7:11को क्योंकि अभी बरसात का मौसम चल रहा है
7:13और बिल्कुल भी धूप नहीं निकली है तो दो से
7:16तीन दिन के बाद मैं आपको इस अचार का
7:18रिजल्ट दिखाई हूं मैंने बस इसे अचार को गम
7:21जगह पे रख दिया था और बीच-बीच में इस
7:23तरीके से हर दूसरे तीसरी घंटे पे हमें
7:25मिक्स करते रहना है ताकि इक्वली जो है
7:28हमारा अचार अच्छे से सॉफ्ट हो जाए खाने
7:30लायक हो जाए तो आप देख सकते हैं अचार
7:32हमारा बहुत ही बढ़िया से सॉफ्ट हो गया है
7:34यह कितना ज्यादा क्वांटिटी में था ना बहुत
7:37ही ज्यादा गाल कर कम हो गया है बीच में
7:39मैंने बाकी बच्चे अचार को भी इसमें दाल
7:41दिया था बिना धूप कहिए अचार है मैं आपको
7:44इसका रिजल्ट दिखाई हूं यह देखिए कितना
7:46ज्यादा यह अचार जो है सॉफ्ट हो गया है
7:48एकदम खाने लायक हो गया है इस तरीके से आप
7:51बिना धूप कभी करने का अचार बना सकते हैं
7:54और इस अचार को आप पूरे साल का सकते हैं यह
7:56बिल्कुल भी खराब नहीं होगा अगर आपके पास
7:59टाइम है कभी बर तो इसे थोड़ी डर के लिए
8:01धूप में रख दें आधे घंटे के लिए भी आप धूप
8:04में रख देंगे ना तो ये अचार कभी भी खराब
8:06नहीं होगा बस कुछ बटन का आपको ध्यान रखना
8:09है तो हमेशा सुख हाथ से सुख चम्मच से आप
8:12अचार को निकले इस तरीके से आपका अचार कभी
8:14भी खराब नहीं होगा आपको ये रेसिपी कैसी
8:17लगी फ्रेंड्स मुझे जरूर कमेंट करके
8:19बताइएगा आप किस तरीके से खरौंधी का अचार
8:21बनाते हैं मुझे जरूर कमेंट करके बताइएगा
8:24कहां से आप ये वीडियो देख रहे हैं ये
8:26जानकर मुझे बहुत ही ज्यादा खुशी होगी तो
8:28आप जरूर बताइएगा अगर आपको ये रेसिपी थोड़ी
8:31सी भी पसंद आई यूजफुल लगे तो प्लीज इसे
8:33ज्यादा से ज्यादा शेर करेगा फैमिली और
8:35फ्रेंड्स मैं और मेरे चैनल को सब्सक्राइब
8:37लाइक करना बिल्कुल भी ना भूलिएगा तो फिर
8:40मिलती हूं मैं एक नई रेसिपी के साथ तब तक
8:42के लिए बाय बाय और टेक केयर